【红烧苦瓜】
红烧苦瓜是一道传统的湘菜,以苦瓜和瘦肉为主要食材,加入酱油、糖、料酒等调料烹制而成。苦瓜虽然口感苦涩,但是富含营养,特别是维生素C和纤维素,有助于促进肠胃蠕动和消化。红烧苦瓜不仅美味可口,还具有一定的养生功效。
【步骤】

1. 苦瓜去籽去皮,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
2. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、姜片腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入苦瓜块,煸炒至苦瓜变软。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过苦瓜为准。
6. 加入酱油、料酒、白糖、姜片,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到苦瓜变软烂。
7. 收汁收至汁浓味香,即可起锅。
【注意事项】

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒苦瓜时要快速煸炒,避免过度烹调导致苦瓜变软烂。
3. 红烧苦瓜的汤汁要收浓,以便更好地品尝苦瓜的口感和味道。
以上就是红烧苦瓜的做法,湘菜小伙伴们可以尝试一下,不仅美味还对身体有益。