川菜是中国传统烹饪中的一种特色美食,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名于世。在新仓山,也有许多餐厅和餐馆提供正宗的川菜,下面是一份川菜家常菜的做法,供您参考。
【菜名】川菜家常菜——麻婆豆腐
【材料】
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 豆腐汤 适量
【制作步骤】

1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、姜末、蒜末、生抽、糖、鸡精拌匀。
3. 热锅凉油,将牛末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的豆腐汤,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
6. 加入蒜末和青蒜末,煮3-5分钟,待青蒜末变绿即可。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。但是,由于辣豆瓣酱中含有酒精,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应避免食用。
【禁忌】
- 豆腐过敏者应避免食用豆腐。
- 这道菜需要加入豆腐汤,因此,如果水放多了,可能会导致豆腐过于软化,影响口感。
- 牛肉末中含有蛋白质,过量食用可能会导致消化不良。
以上就是川菜家常菜——麻婆豆腐的详细制作过程以及适合人群、禁忌等。希望您能够喜欢这道菜,并享受美味的川菜。