煎皮子怎么弄好吃视频讲解，煎腊肉皮如何煎的酥脆
大家好，今天来为大家解答煎皮子怎么弄好吃视频讲解这个问题的一些问题点，包括煎腊肉皮如何煎的酥脆也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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如何把蚵仔煎的皮煎脆
其实说到这个蚵仔煎，相信你还没尝过潮汕地区的“蚝烙”。
潮汕蚝烙是全国有名的，下面主要就是针对你这个问题来分析。
食材：鲜蚝500克、番薯粉4汤匙、鸭蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量
做法：
1、用清水将生蚝洗干净，沥干水备用
2、加入适量的盐、味精、番薯粉，打入鸭蛋充分拌匀，使生蚝全部渗入粉。一定要用鸭蛋，别问我这就是秘诀。
3、混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，因为生蚝本身也有水分。
4、把葱洗净，葱白也同样用上，切碎加入到生蚝浆糊中，加入的葱花吃起来更美味哦，也可以在里面加入芫荽碎。
5、最关键的一步：先用旺火将平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。
6、改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整。
最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙
（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）
7、直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶
（香菜），搭配鱼露食用。
煎腊肉皮如何煎的酥脆
1.
准备一条腊肉,选肥点的腊肉用温水清洗表面,去皮,切成薄片
2.
面粉放入碗中,加入清水,做成面糊腊肉片放入面糊中挂浆
3.
平底锅放火上加热,放少许油,中火,油七成热时,把沾好面糊的肉片,一片片放入锅中。
4.
中小火煎至底面发黄上面略变透明时,把肉片翻个身煎另一面,煎的二面金黄就可以出锅
自己做锅贴的皮怎么那么硬，别说凉了吃硬了即使刚出锅，底也不脆，可看着还煎出焦黄了
看到这个问题就点进来回答，前几天刚刚做完锅贴没有出现题目所说锅贴刚出锅虽然焦黄但皮很硬的情况，但放凉了皮发硬是很正常的。
锅贴，可以做成传统两边漏馅不封口的，也可以包成饺子的形状，只要馅料好吃，火候掌握的好，鲜美多汁，注意以下几点外教内嫩的口感并不难。包饺子烙成的锅贴，非常好吃很受家人欢迎，其实锅贴和饺子最大的区别就是一个是煮一个是煎，我没有做成传统锅贴的原因是因为，两边不封口馅料汁很容易把锅搞糊，不好刷，而且一锅锅贴不够吃，再刷锅耽误时间，所以我包成饺子形状，饼铛锅里烙，省时省力还美味，饺子的馅料香味不外溢，更好的保留馅料的营养价值，大家可以试试我的创新锅贴。
具体做法我们一起看看吧，猪肉加上葱姜料酒，加入适量花椒水，别多了，搅拌均匀，加上适量生抽，食盐调制入味，放入香油搅打成泥这么做出的馅料细腻多汁。蔬菜我选择的是白菜，剁菜后白菜汁适当保留，别攥的太干，放入肉馅中充分拌匀，加上适量花生油防止露馅。
和面要软和别太硬，温水比较好，凉水和面适合煮饺子。醒半个小时，充分松弛，醒好不用使劲再揉，出筋了皮发硬。
取面分成小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，不要饺子褶，饺子包好够一锅就煎，别等全包完了，时间长了皮硬。如果做成锅贴就是两边不封口即可。
煎锅准备好热锅温油，放入饺子，等锅完全热了，饺子底部定型放入适量温开水，不是凉水，水量没过饺子多一半，盖上锅盖，开锅后转为中火，水减少饺子胀了，调些水淀粉浇入锅底，淀粉可以让锅贴不发硬，皮焦里嫩，淀粉适量别太多，最好底部形成薄薄的焦皮很好吃。锅内的水完全干出锅，别等干锅，太干了皮就发硬了。注意以上几点做出的锅贴皮不硬馅料鲜嫩多汁，蘸上醋蒜汁辣椒油香极了，希望帮到您。
生煎包的皮怎么做才能变薄
生煎包大家都爱吃，但如何做到皮薄馅多，味道吸引人呢？今天就由我向大家介绍一下制作生煎包的窍门，个人浅见只供参考。
制作方法：
第一步：生煎包面粉的选择。
首先要想做出又软又筋道的生煎面皮，面粉的选择非常重要，一般最好是选择高筋面粉或者是中筋的面粉，尽量不要选择普通面粉，这两种面粉的韧性及延伸性都比较强，并且面粉中蛋白质含量高，上劲后塑性强，不容易破皮漏汤。
第二步：如何和面
和面时先加入适量食盐，温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，切不可一次加入过量的水，要顺着一个方向搅拌和成絮状揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团，加盐的作用是使面粉中的蛋白质凝固有劲道，并且大家在和面的时候最好是用冷水，因为冷水能够有效的阻止蛋白质遇热变形，从而形成较多的面筋，也不会出现膨胀糊化的现象。这样做出的面皮韧性大，拉力大，和面的时候揉面要用力长时间揉搓，目的是挤出面团中的空气增加面团的韧性。
第三步：如何醒面。
如何能让煎包皮柔软，就需要从发的面团上下功夫，和好的面不要急着包制，先放上保鲜膜或者是笼布让面醒发15到20分钟后再包制，这样就能使面更好的得到伸展，而且还能够使做出的煎包更加细腻光滑。
第四步：如何包制
醒发好之后，在面板上撒上一点面粉，将面团揉成粗细均匀的圆柱条。然后将圆柱条切成大小均匀的面剂子，然后进行擀皮，擀皮的时候，用力一定要均匀，而且最好两边薄中间厚，这样在煎制过程中才不会出现漏水的现象
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