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配方:
- 一条活鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将活鱼去鳞、去内脏,去头去尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微金黄。
4. 加入适量的清水,放入辣椒丝,加入盐、糖、鸡精,煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入葱花,再加入适量的鸡精,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,以免鱼肉变质。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
以上就是北京湘菜鱼的做法及配料,希望能对你有所帮助。