北京湘菜鱼头做法大全集

1. 配方:
- 鱼头1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
2. 做法流程:
- 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒和盐腌制10分钟备用。
- 葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱼头煎至两面金黄。
- 加入适量的生抽、糖、鸡精和清水,大火烧开后转小火煮20分钟。
- 加入辣椒片和淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适用于各种人群,特别是高血压、心脏病和糖尿病患者。
- 鱼头富含营养物质,对鱼头的食用和保健具有重要作用。
4. 注意事项:
- 煎鱼头时不要用铁锅,因为鱼头中的鱼油会在铁锅中产生泡沫,影响口感。
- 煮鱼头时不要用大火,要用小火煮,这样可以让鱼头更加入味。
- 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。