粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。今天，我将分享一些粤菜的做法，包括经典的红烧茄子、香煎鱼饼、清蒸鲈鱼和凉拌黄瓜等。

1. 红烧茄子
红烧茄子是一道经典的粤菜，做法简单，口感鲜美。先将茄子去皮切成块状，加入少许盐腌制10分钟。热锅冷油，将茄子煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，加水焖煮15分钟，直到茄子软烂即可。
2. 香煎鱼饼
香煎鱼饼是粤菜中常见的小吃之一，口感酥脆，外焦里嫩。先将鱼肉剁成肉馅，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀。将鱼饼皮放在手心，加入适量的肉馅，压成小饼状，平底锅加热，加入适量的油，将鱼饼煎至两面金黄即可。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜中的经典做法，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。先将鲈鱼清洗干净，加入葱姜蒜、料酒和盐腌制10分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出倒掉多余的汤汁。在蒸鱼的同时，准备一些调料，将酱油、糖、醋、香油和葱花混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，淋在蒸好的鲈鱼上即可。
4. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道清爽可口的粤菜，做法简单，营养丰富。先将黄瓜切成细丝，加入盐、蒜末和香油搅拌均匀。准备一些辣椒油和醋，加入适量的盐和糖调味，最后将凉拌黄瓜装盘即可。
以上就是我今天分享的菜品菜谱大全粤菜做法，希望对您有所帮助。