成都市玉林美食街，是一道让人垂涎欲滴的美食街。这里聚集了许多特色小吃，例如串串香、麻辣烫、兔头等等。今天，我们将介绍一道成都市玉林美食街的特色美食——麻辣兔头。 【麻辣兔头制作流程】 适合人群： 这道菜适合喜欢吃麻辣口味的人，特别是喜欢辣味的人。但是，由于兔头本身有一定的毒性，因此应慎重食用。 禁忌： 兔头属于野生动物，有可能引起一些健康问题。因此，对于有过敏史或者健康问题的人，应该慎重食用。此外，孕妇和哺乳期的妇女也应该避免食用。 步骤：

1.准备食材：兔头、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、醋等。
2. 清洗兔头：将兔头放入清水中浸泡30分钟，去除血迹和异味。
3. 炒干辣椒和花椒：将干辣椒和花椒炒香，备用。
4. 制作辣椒酱：将姜、蒜、葱切成末，加入料酒、盐、糖、生抽、醋等调料，搅拌均匀。
5. 腌制兔头：将兔头放入辣椒酱中腌制30分钟。 6. 炖煮兔头：将腌制好的兔头放入鸡汤中，加入适量的姜、蒜、干辣椒、花椒等调料，炖煮10分钟。 7. 装盘：将兔头取出，切成小块，放入碗中。最后，加入炒好的干辣椒和花椒，即可食用。 这道菜麻辣可口，兔头肉质鲜嫩，是成都市玉林美食街的特色美食之一。但是，由于兔头有一定的毒性，应慎重食用。如果你不确定是否安全食用，请咨询专业人士。