焖鸭掌是广东传统名菜之一，口感鲜嫩，味道香醇。以下是焖鸭掌的粤菜做法大全，供您参考。

1. 材料：嫩鸭掌500克，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，清水适量。
2. 将鸭掌放入清水中焯水，去除血水和异味。
3. 将焯水后的鸭掌捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜爆香。
5. 加入料酒，煮至香味挥发。
6. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，放入鸭掌。
8. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到鸭掌变得软烂入味。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
以上就是焖鸭掌粤菜做法大全的做法，您可以根据自己的口味进行调整。