大家好，今天来为大家解答凉拌荞麦面面筋怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括荞麦面筋做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 陕西荞面活络面的做法
2. 荞麦面怎么做活络面
3. 荞麦面怎么做面条劲道不断
4. 荞麦面筋做法

陕西荞面活络面的做法

荞面加净化水

（春天加2.5Kg，冬天3Kg）与石灰粉净化水、生鸡蛋、豆粉充足揉匀揉熟，再将荞面糊搓成条型，放进榨孔机中，插进榨杆榨取，鲜面条即从小孔中压出来，断开入锅，煮开即成。

荞麦面怎么做活络面

荞麦面里面掺上一定量的麦子面粉，然后和好放在那里省几十分钟，放在饸饹槽子里，利用杠杆原理，把面压到下面的开水锅里，煮熟后盛到碗里，加入肉潲子就做成功了。

荞麦面怎么做面条劲道不断

荞麦面做面条时可以适当加上些白面，白面里含有面筋，可以增加荞麦面的筋性和延展性。然后再加上少许盐巴，使荞麦面不那么容易散。在活面时多揉搓一会，使盐和白面荞面充分混合均匀，这样做出来的面条就不会轻易折断，吃起来爽滑可口。

荞麦面筋做法

原料：荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋

（去壳）、盐、食用小苏打。

做法步骤：

第1步、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体

（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小后，再手揉成光滑的面团。

第2步、把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

第3步、面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

第4步、先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

第5步、选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

第6步、压好的面条再撒上干粉防粘。

第7步、荞麦面条做好啦。

关于凉拌荞麦面面筋怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。