莜麦面鱼怎么弄好吃？莜麦面能做鲅鱼吗
大家好，今天给各位分享莜麦面鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对莜麦面能做鲅鱼吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
莜麦面能做鲅鱼吗
可以的，将开水
（记住一定是开水）倒入莜麦面中，先用筷子搅拌，稍凉点用手把莜面揉匀成面团，饧半小时。面粉倒入温水和成白面团，饧20分钟
锅置火上水烧开下入鸡腿焯去血沫捞出，放入砂锅中加入适量清水、葱姜、料酒，大滚开水改小火炖熟
步骤2
将面团分成剂子，滚成长圆棒，在切成指甲盖大小的小剂子，在案板上搓成两头细中间粗的圆鱼状
将小葱少许切成葱花，蒜压泥，香菜切碎，待用
步骤3?
将搓成条的圆面鱼放在寿司卷帘上，用刮片推压成螺丝状的鱼鱼，在面鱼上刷点油
花生米用清水冲洗一下，用厨房纸巾擦干，与油一同放入炒锅中，小火翻炒至熟
步骤4
上蒸锅大火蒸7-8分钟，一定要等锅里的水开了在放面鱼，千万不要蒸的时间长了，否则会黏糊在一起不好扒开。白面的鱼鱼可以蒸熟也可以煮熟
干辣椒和炒熟的花椒粒放入料理机打碎，倒入小瓷碗中，上面撒一层芝麻，将烧开的油浇在上面，油要没过芝麻，然后用小勺上下搅拌匀，成辣子油
步骤5?
面鱼鱼蒸好后，会粘在一起，稍凉后用手轻轻撕开
酸辣汁的调制：
原料：鸡腿姜水熟花生米辣子油香菜葱碎蒜泥
榨菜酱油醋盐
做法：然后把酱油少许和醋
（稍微多放点）放入一小碗，加入蒜泥，葱碎，辣子油，榨菜，盐适量，在加入鸡汤即成酸辣汤
步骤6?将蒸熟的面鱼放入酸辣汤里，在上面撒上香菜和花生米
怎样做莜面小鱼面
我们再次来到山西这个“面食的王国”啦??身为一枚喜欢吃面食的南方女孩纸，壹周君特别钟意莜面鱼鱼这种“有型有款”的特色东东——褐色小鱼仔般的形，一堆堆成海碗的款，配上青菜、瘦肉丝或是鸡蛋，怎么好吃怎么来。
想带着汤吃就烩一烩；想带点油水就炒一炒，最经典的吃法就是蒸，加点辣子加点醋，吸溜着入肚，单单只想象着，就觉得特别香。
莜面鱼鱼是山西地区的传统面食。所谓莜面，是由莜麦加工而成的一种面粉
（莜麦就是一种燕麦啦）；而用莜面制成的一种鱼型面食，因为山西人方言习惯是用叠词，所以就成称“面鱼”为“面鱼鱼”。
说起来，莜面可是的好东东，这种通俗意义上的“燕麦粉”含有各种人体需要的营养元素，还有对人体新陈代谢起效的特殊物质——亚油酸，对于热爱纤体的妹子们而言简直就是超级福利！
由于莜面鱼鱼味道实在是好吃，所以除了山西，在北方很多地区也有它的身影，各个地方按口味不同，也分鲜甜、酸辣、咸香等口味。比如素炒、凉拌、腌肉酸菜烩、砂锅炖等等这些。
最初制作莜面鱼鱼，大家都是纯手工，一个个用双手搓出来的，现如今有了全自动莜面鱼鱼机，速度变快了，每个莜面鱼鱼大小均匀，但却似乎没了那种源自匠心的“温度”，所以想要吃上原汁原味的莜面鱼鱼，你还是自己动手吧！
壹周君最后来聊聊最经典的一种莜面鱼鱼做法吧！
第一步：首先，准备莜面
（现在电商平台购买很方便的），用适量开水搅拌，然后和成面团，盖上保鲜膜醒个半小时；
第二步：取一小块面团，搓成筷子粗的长条，再从长条上取一指甲盖大小剂子，放到面板上。先用手将剂子揉圆，然后再搓成两头尖尖的长条，最后将中间稍压扁，莜面鱼鱼就搓好了；
第三步：就这样全部搓好，然后上蒸笼，大火蒸一刻钟；
第四步：准备蘸料，将葱姜蒜切末，加辣椒油，醋，生抽和小麻油，调成汁备用；
第五步：莜面鱼鱼出锅啦，是不是感觉都粘在一起了？别担心，先自然摊凉，然后将它们一个个用手分隔开来；
第六步：现在可以开吃啦，直接蘸食，还可以配上青红椒，味道更好！
荞麦做莜面鱼的方法
用料
荞麦粉适量
面粉适量
洋葱半个
西红柿半个
火腿肠一根
泡发香菇木耳
做法:
步骤1
面粉和荞麦粉我都是随手抓的。看个人喜欢揉成团。然后搓成这样一个个的小面鱼
步骤2
下锅煮熟冷水浸泡
步骤3
各类杂蔬切丁
步骤4
先下洋葱，番茄，香菇木耳火腿丁。加少量盐糖生抽蚝油。加水煮开后多煮一会……
步骤5
把面鱼倒进锅里煮开撒香菜就可以了……
步骤6
出锅啦
步骤7
没荞麦粉直接用面粉也一样……其实白面肯定比粗粮好吃……不过现在不讲究养生么，提倡多吃粗粮………我去吃了
攸面怎么做
做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。
食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。
将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟
（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。
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