川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。川菜名菜传统做法是川菜中的经典之一,下面我为大家介绍一些常见的传统川菜名菜的做法。

1. 水煮鱼
水煮鱼是四川的一道传统名菜,以其鲜辣可口、色香味俱佳而深受食客们的喜爱。制作水煮鱼需要准备鱼片、豆芽、藕片、木耳等食材,先将鱼片煮熟后捞出,再用辣椒油、花椒、蒜末、盐、鸡精等调料制成酱汁淋在鱼片上,最后加入豆芽、藕片、木耳等配料即可。
2. 回锅肉
回锅肉是四川的一道传统名菜,以其肥瘦相间、口感鲜美而著称。制作回锅肉需要准备猪肉、姜、蒜、辣椒等食材,先将猪肉切成薄片,热锅冷油将肉片煸炒至变色,加入姜、蒜、辣椒等调料继续煸炒,最后加入适量的豆瓣酱、糖、盐等调料即可。
3. 口水鸡
口水鸡是四川的一道传统名菜,以其麻辣鲜香、口感清爽而深受食客们的喜爱。制作口水鸡需要准备鸡肉、葱姜蒜、辣椒、花椒等食材,先将鸡肉切成小块,热锅加油将鸡肉煸炒至变色,加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料继续煸炒,最后加入适量的口水酱即可。
4. 酸辣汤
酸辣汤是四川的一道传统名菜,以其酸辣可口、营养丰富而深受食客们的喜爱。制作酸辣汤需要准备猪肉、木耳、豆腐皮、鸡蛋等食材,先将猪肉切成丝,木耳泡发后切成丝,豆腐皮切成丝,鸡蛋打散备用。热锅加油,将肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料继续煸炒,最后加入适量的酸辣汤、豆腐皮丝、鸡蛋液等食材即可。
以上就是川菜名菜传统做法的介绍,这些传统川菜名菜不仅美味可口,而且营养丰富,是川菜中的代表之作。