湘菜香辣红烧肉的做法大全
配方:
- 五花肉 500克
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入焯水过的五花肉块煸炒至表面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
6. 加入辣椒末、盐、鸡精,继续焖煮10分钟至15分钟,直到肉块变得软烂入味。
7. 最后收汁,让肉块表面呈现出红色,汁液浓稠即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是小孩子和老年人更加适合。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要掌握好火候,避免过度烤煮导致肉质过于干燥。
2. 煮肉时,可以适当加入一些生姜和料酒,可以去除肉的腥味。
3. 辣椒的数量可以根据自己的口味进行微调。