肥妹鱼怎么弄好吃 如何做好干炸带鱼呢
很多朋友对于肥妹鱼怎么弄好吃和如何做好干炸带鱼呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鱼有哪几种做法
感谢您的邀请，那我就为您介绍3种我最喜欢吃鱼的做法，配料和所需食材全部为您一一列举出来，还教您6种煎鱼不粘锅和6种烧鱼不破的方法，希望能够帮助到您。
一、红烧翘嘴鱼
食材：翘嘴鱼400g
（大概两条）、青椒20g、小米椒10g、花椒5g、独蒜20g、生姜20g。
所需调料：酱油、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、醋、糖、水、食用油适量。
做法：
1.鱼清理干净，鱼被划3到刀口，装盘备用。
2.辣椒姜蒜洗净切好备用。
3.把锅烧热，放油，油温7成熟，放少许盐锅底，放入洗净的翘嘴鱼。
4.大火炸大约1分钟，改中火炸5分钟，看到炸出金黄色翻面。
5.熟锅内放入豆瓣酱，姜蒜辣椒盐胡椒鸡精改大火爆炒调料10秒。
6.加入少许水，刚好盖过鱼，加入酱油，中火煮制2分钟，翻面在煮制1分钟，加入醋，添盘出锅。
二、酸菜鱼
食材：胖头鱼3斤重一条
(口感好些)、老坛酸菜200克，猪油50克、色拉油50克、红薯淀粉10克、鸡蛋2个、高汤50克。
调料：野泡椒70克、野椒水30克、泡姜碎30克、蒜末10克、白胡椒粉5克、香菜10克、藤椒6克、二荆条5克、食盐适量。
做法：
1.把胖头鱼进行分隔，骨头留着煮汤，鱼红切割成0.2厘米的斜薄片，浸泡在冷水30分钟，去除鱼肉中的血水。
2.泡好的鱼片滤干，然后用料酒腌制2分钟，腌好后洗净，给蛋白、红淀粉，打制粘连即可，酸菜切成丝。
3.热锅给油，把油温烧到5层热，加入泡椒、姜碎、酸菜丝炒制3分钟，出香味后，将鱼骨倒入，给热水烧开，然后加入入高汤50克
（如果有浮沫，一定要及时去除），加入调料，煮制2分钟，然后捞出鱼骨，最后下入鱼片，大火煮制20秒就装碗即可。
4.碗里给花椒、辣椒、香菜、蒜末，最后把烧好的猪油淋在上面即可。
三、烤鱼
食材：3斤左右草鱼一条
（当地其他鱼品种也可以）、花菜、藕片、黄瓜、豆芽、千张、土豆适量。
辛香料配方：香叶2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、荜拨1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、红豆蔻1g、丁香0.5g、灵草0.5g、香茅草0.5g、紫苏1g
（把以上所有香料磨成大碎末，然后用45度白酒浸泡，可让香料更能释放香味）。
调料：猪油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣酱20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、鸡精、食盐、胡椒粉、蚝油、大葱、蒜头、姜片、洋葱段适量。
做法：
1.把鱼处理干净，鱼背部改为十字花刀，鱼内部改为一字刀，然后用蒜汁水进行涂抹鱼，抹少许油
（蒜：盐：水=3:1:6，大概您按照这个办法去协调）。
2.把鱼放入烤箱进行烤制，时间大概20分钟左右，没有也可以放在锅底炸制或者进行火烤都行，由您决定。
3.烤鱼时，我们就可以进行香料炒制，锅底把以上的油给入，然后烧至7成熟左右，把以上配方香料倒入，直到炒香为止，然后加入豆瓣酱和辣椒酱进行炒制，直到锅面油色红亮、香气宜人即可，然后加入5克白酒，白酒能带走油的腥味和辛香料的药味，最后加入鸡精和适量食盐即可。
4.然后把配菜进行炒制，锅底加入炒好的辛香料底料，然后加入适量的菜籽油和大葱、蒜头、姜片、洋葱，配菜按食材的易熟程度进行放置，都炒熟后，加入少量蚝油、食盐、鸡精、胡椒、白芝麻、葱花、香菜即可出锅。
5.把炒好的配菜淋在烤好的的鱼身上，即可完成，趁热吃，是最香气宜人的。
6种烧鱼不粘锅的方法：
1.不管你是炸什么鱼都必须把鱼表面的水质去除赶紧，不去除干净你如何处理都会粘锅的。
2.烧鱼之前，锅一定要预热，预热过后，等油温8成，放入鱼，进行煎炸，在调适合的火候，这样肯定也不会散的，煎制时不要用锅铲进行翻动而是慢慢的摇晃锅，如果鱼动了，就证明炸好了。
3.把鱼洗净，改块，铺上一层生粉，放入锅里油热，放入鱼。这样也可以煎出金黄的鱼。
4.把鱼或者鱼块粘上适量打好的蛋液，放入锅中炸制也可以不粘锅。
5.炸鱼的锅烧热后，把姜片在上面擦一下，在放入油，都可以不粘锅。
6.油烧到7成熟，放入少量食盐，进行煎炸，也不粘锅。
6种烧鱼不破的方法：
1、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，要根据纹理来，不可随意切。
2、烧鱼时中火即可，不宜大火，也不宜给太多的水，慢慢煮制，直到煮出香味即可。
3、在煮鱼的过程中，不要用锅铲直接翻动用，而是要用锅铲的背，慢慢的进行推，或者慢慢摇动锅都是可以的。
4、烧鱼之前，可以把鱼身裹一身淀粉在进行炸制，这样也不会粘锅。
5、煎鱼的时候锅底放入少量食盐，也可以使鱼既不粘锅也不碎。
6、煎鱼最好用中火，不要用大火，火太大易糊，成不了形。
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希望我今天的回答能够帮助到您，能帮能大忙，这3种鱼的做法是做入味的，不知道您是哪里人，适不适合您的口味，如果不满意，请给我说，我在教您其他鱼的做法，谢谢您。
如何做好干炸带鱼呢
如何做好干炸带鱼呢？
美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！在家制作干炸带鱼，需要的食材也比较简单，鸡蛋、带鱼和面粉是必不可少的原材料，当然还有一些其他的配料，比如是用生姜来去腥，还是我有什么小窍门，大家往下看，我们慢慢说；
干炸带鱼，酥脆鲜香、味道鲜美可口，特别是那酥脆的口感，让我停不下筷子，烹饪的方法也非常简单，就是油炸，但是干炸带鱼好吃的背后，是这么几个问题，不知大家是否和我想的一样：
1、如何挑选好带鱼？
2、干炸带鱼如何做才不腥？
3、不腥的同时还要炸的酥脆，带鱼鲜香有味道，如何能轻松做到？
我猜想您也是这样认为的，那么我们就按照以上的这三点我们来给大家简单的说一下，如何才能做出一盘好吃的干炸带鱼？
一、如何挑选好带鱼？
带鱼的不饱和脂肪酸含量比较高，不仅可以降低胆固醇，还能养肝补血，好的食材才能保证鲜香酥脆的口感，所以我们在超市或者菜场挑选带鱼的时候，要从这么几个方面来判断这是否是一条合格的带鱼？
1、我们在挑选带鱼的时候首先就是闻，因为正常保鲜的带鱼是不会带有强烈的腥臭味，如果我们在购买带鱼的时候，闻到强烈的腥味或者有那么一点点若隐若现的臭味，价格再便宜，也是不能挑选的；
2、我们挑选带鱼的时候，应该挑选鱼身是银灰色的或者是灰白色的带鱼，如果带鱼的鱼身您能明显的看见发黄，那就说明带鱼已经不太新鲜了；
3、带鱼通体都是有银白色的“鱼鳞”的，我们在购买带鱼的时候，“鱼鳞”分布均匀就说明带鱼比较新鲜；
4、几乎所有的鱼都是从鱼肚开始腐烂的，所以我们挑选带鱼的时候要看看鱼肚有没有破损或者是变软，如果带鱼在非冷冻的环境下时间过长，鱼肚就有可能变软或者开始破损，这样的带鱼就属于不太新鲜的了；
5、有时我们购买带鱼的时候，是购买的带鱼段，这时我们应该尽量挑选带鱼身体比较宽的带鱼段；
二、干炸带鱼如何做才不腥？
1、首先是清洗带鱼，用剪刀将带鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳍先剪掉，然后剪开带鱼的肚子，清除带鱼肚子里面的内脏，同时要尽量清洗干净带鱼肚子里面的黑膜，黑膜没有了，带鱼的腥味至少会减少一大半；
2、带鱼清洗干净后，剁成大小合适的带鱼段，这时我们开始给带鱼去腥，准备花椒水一碗、姜片若干、大蒜头少许、大葱少许，见下图；
3、大碗中先放入姜片、大蒜和葱段垫底，然后依次放入带鱼块；
4、带鱼全部放入碗中后，在带鱼块的最上面也放上几块姜片、大葱和大蒜，这时我们放入放凉的花椒水；
5、花椒去腥的能量非常强，同时搭配生姜、大蒜和大葱，通过这一步给带鱼去腥，带鱼是不会再有腥味的了；
将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌均匀，静置15-20分钟，之后倒掉碗中的花椒水，带鱼这时就只有花椒、大葱、姜片的香味，而没有一丝的腥味；
三、不腥的同时还要炸的酥脆，带鱼鲜香有味道，如何能轻松做到？
1、刚刚去腥的时候碗中已放入了生姜、大蒜和大葱，所以我们在腌制带鱼之前，只需倒掉碗中的花椒水，留下生姜等调料，放入2勺的料酒、小半勺的食盐、1勺生抽、再次放入少许的花椒粒，搅拌均匀后腌制45分钟；
2、带鱼腌制入味后，入口鲜香的味道这时基本上就有了保障，下面就剩下如何将带鱼炸的酥脆，下面需要准备鸡蛋一个和小半盘的干淀粉；
将腌制好的带鱼段，先放入装有干淀粉的盘中，让带鱼的正反两面都能均匀的裹上干淀粉；
3、将所有的带鱼段都均匀的裹上干淀粉后，放入盘中，下面我们就要开始炸带鱼了；
4、带鱼裹上干淀粉在下锅炸制之前，我们要将带鱼段放入蛋液的碗中，均匀的正反都沾上蛋液，然后放入油温在7成热的油锅中炸制；
5、逐一的将带鱼沾上蛋液后放入油锅中煎炸，一般做干炸带鱼都是要炸两遍，第一遍在锅中炸熟、定型，然后捞出；
6、复炸的时候，油温要高一些，大约是开始冒烟的时候，放入炸过一遍的带鱼，由于是高油温，在锅中炸至20-30秒左右，炸至两面金黄即可捞出，酥脆鲜香、味道鲜美可口的干炸带鱼就做好了；
如何做好干炸带鱼呢？
干炸带鱼，酥脆鲜香、味道鲜美可口，特别是那酥脆的口感，让我停不下筷子，烹饪的方法也非常简单，就是油炸，但是干炸带鱼好吃的背后，是这么几个问题：
1、如何挑选好带鱼？
2、干炸带鱼如何做才不腥？
3、不腥的同时还要炸的酥脆，入带鱼鲜香有味道，如何能轻松做到？
上文我们已经通过图文给大家详细了介绍了制作一盘酥脆鲜香、味道鲜美可口的干炸带鱼的全过程，大家只需要按照这个办法制作即可；
最后，以上制作干炸带鱼的做法，仅代表我在家制作家常菜的做法，肯定和大厨的办法不能相比较的，所以还望大家多多包容和理解，如果大家有更好的制作干炸带鱼的办法，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！女明星们都是怎么减肥成功的
阿米尔汗
先说说这个男明星，前段时间电影放映的时候很火。
胖的时候：194斤，体脂含量涨到了37%。男生体脂超过25%，女生超过32%即可定义为肥胖。
5个月后：144斤体脂含量只有9.67%，达到了运动员的体脂
（男6%—13%）
减肥：卡路里摄入量低一点每天消耗大于摄入严格计算卡路里的摄入量
50%的时间来控制饮食，25%的时间锻炼，剩下的25%用来休息。
超模
KendallJenner和GigiHadid：健身房拳击，经常可以看见两人的健身街拍，带火了一些同款leggings，Gigi也是锐步代言人。
刘雯：微博经常晒饮食代言彪马。翻一番刘雯的微博经常可以看到大表姐pu饮食，早餐柠檬蜂蜜水，坚果麦片酸奶，常吃的。午餐可以放肆一下，晚餐减少碳水摄入，以蔬菜沙拉为主。晚上8点以后基本不吃东西。刘雯的运动以瑜伽和塑形为主。
超模MirandaKerr一天饮食清单”，早餐：柠檬水、有机思慕雪、自制minipancake；午餐：三文鱼沙拉；晚餐：烤鸡肉和蔬菜沙拉
健身：瑜伽
吉塞尔邦辰：
骑车拳击瑜伽冲浪
80%是各种蔬菜和全谷物
（糙米、藜麦、小米、豆子），另外20%是精肉
（有机牛肉、鸡、鸭、三文鱼）。
明星
孙俪：瑜伽注重养生泡脚素食日，可谓泡脚代言人，每逢节气必发泡脚。
小s：尊巴，小S喜欢尊巴大家都知道，另外还特别喜欢拉伸
总结一下女明星的减肥无非吃练睡吃：计算自己每天摄入的卡路里
（不是让大家严格计算，只是对自己摄入的卡路里有个概念）
一般来说，女性一天应摄入1,000～1,500卡路里，男士应为1,500～1,800卡路里。
以减轻体重为目的，进食的热量/每日=目标体重
（公斤）X26.4。比如小编想减到50公斤，那么就是50乘以26.4，等于1320卡路里。
蛋白质应为总热量的30%～35%；
碳水化合物应为总热量的50%～60%；
脂肪应为总热量的10%～15%。
不会计算热量的可以下载薄荷app，里面有常用食物的热量。你会经常在女明星的健身餐里发现牛油果、香蕉、全麦吐司、鸡蛋、秋葵、麦片这些食物。
养成看食物营养标签的习惯
几乎所有食品包装上都有一个营养标签，第一行就是每100g含有多少热量，根据这个数据对食物的热量产生一个认知。
2、练
拳击
（boxing）：全身运动、训练身体协调性、反应力等多种训练方式
跳绳：众多维密模特首选之一，变速跳、复合跳、花样跳等等
芭蕾、普拉提、瑜伽：锻炼平衡力、控制力等，相当于很好的拉伸
游泳、爬山、慢跑、骑车、健身操、快走都可以
高难度无氧：更注重非稳定性训练
想减肥，有氧绝对要有，但不要忽视无氧和肌力及肌耐力训练
（短距离赛跑、举重、投掷、跳高、拔河、肌力训练等）的减脂效果。
相对有氧运动，肌力和肌耐力运动具有更强的「后燃效应」优势。如果你每天的运动时间也就只有30～60分钟，在无氧运动和撸铁之后，在全天95%的不运动的时间里，你的身体还可以保持在「燃脂模式」，代谢的提高甚至可能持续1～2天，而有氧运动在运动时消耗了更多脂肪，运动后却没有这种「后燃效应」。
3、睡觉睡觉很重要，练是消耗，破坏；吃是补充；睡是建设、修补肌肉组织。睡眠不足影响你身体的基础代谢，影响你的肌纤维修复的速度
（训练时肌纤维会受损），熬夜的坏处大家都知道，所以不要熬夜，早睡早起。
确实就是饮食睡眠和锻炼。
剁椒鱼头是选用什么鱼头做食材最老少皆宜
用料
鱼头1500克左右剁椒200克姜30克盐5-8克蒜3瓣切碎油适量白糖2克高度白酒20毫升小葱30克白醋10毫升豆腐（自选）300克左右
剁椒鱼头的做法
一个大鱼头。注意鱼身是黑的。为了补拍菜谱图，这次买的鱼头比较大，4斤半
（所以照片中的配料比配料表里的多。
鱼头要做得好吃，预处理很关键，指望蒸的时候去腥就已经来不及了??。所以必须把工作重点放在做菜的第一步：洗鱼、腌鱼上。洗净、刮净鱼鳞和表皮，去鱼线包括鱼腹内膜的鱼内外。??第一重点！即便鱼贩处理过，再清洗也至少需要5-10分钟，别马马虎虎哦！这个鱼头动妈没有让鱼贩清理，自己去鳞、去杂物加腌制，用了将近一个小时。确实很费劲，洗好之后，看：鱼皮还在吧？刮完鳞鱼身已白！如果你请鱼贩代去鳞，记得提前告诉他“只去鳞去腮不要用水冲鱼”，回家自己再冲洗。他冲的水可能很脏，入了鱼肉不但脏而且会腥。记住：“别用脏水去冲洗开过膛的鱼！！”
鱼头对切两半，建议在鱼嘴下部切开，3斤左右的鱼头的话，用白醋10毫升、高度白酒20毫升、30克姜切末、盐5-8克涂抹均匀在鱼身上，用手按摩一下鱼，让调味料可以更好地进入鱼肉中。??第二重点！
（上面??的预处理方法是看了中国传统菜“太湖三白”的纪录片里介绍的方法学会的。）放置2-4小时左右，适时按摩几次鱼肉，好让盐分进入鱼肉里，否则不入味！如果鱼头大，配料要增加
上面的两个重点做好,就已经成功了一大半了。如果是3斤鱼头，把200克剁椒加3片姜切的末、3瓣大蒜切末、5克糖，放在一个碗中备用。??自己家做饭，不许偷工减料哦！剁椒不许减量！??动妈说的好像能管得住你似的??动妈图中是300克剁椒，5片姜、1头蒜切末。现在可以准备开始做菜了。
在塔吉锅内加少量油，将腌鱼头的姜片和香葱葱白放在锅底，把切块的豆腐摆在姜葱之上，
（也可以放蘑菇！特别适合放豆腐，其次是蘑菇，然后是白菜）如果放豆腐做配菜，把鱼头摆在豆腐上。
那个装200克剁椒加3片姜切的末、3瓣大蒜切末、2克糖的碗，把里面的调料搅拌均匀，铺放在鱼头上，
先顺着锅边，加清水
（/或者料酒）50毫升左右，中小火加热塔吉锅，至锅内水开始沸腾，??
（这步是为了有些人不太会用锅而新加的步骤，塔吉锅突然加热影响使用寿命，）再在鱼头上撒满香葱叶末。
（普通蒸锅可以把葱末分两次放，先放一半的量，蒸好后再放一半）盖盖子，继续中火加热20分钟，4斤半的鱼头炖25-30分钟左右。
关火焖10分钟。即可开盖端上桌。塔吉锅做法要少油少火，所以这个菜谱没有最后浇热油的步骤。特别偏好，可以把30毫升色拉油烧热浇在剁椒上。补充：塔吉锅用完，洗净晾干再收好。如果经常使用注意保养。
小贴士塔吉锅选购注意1、质地必须为陶制。2、盖子盖好之后，晃动盖子，没有声音。3、锅内部与外部应为同一颜色。4、锅底部与盖子应为同一颜色。每天一道家常菜简单易学在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜更多精彩视频
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