糊羹汤怎么弄好吃，糊羹的由来
大家好，关于糊羹汤怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于糊羹的由来的知识，希望对各位有所帮助！
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南昌人正月初七吃的福羹是什么有什么由来
南昌福羹寓意年年富裕年夜饭必备汤菜
南昌传统的年夜饭可是有讲究的，有着“四盘二碗”的说法，每道菜都有着独特的吉祥寓意。“这‘四盘’指的是红烧鱼，豆腐条烧鸡，炒冬笋还有炒青菜，而其中红烧鱼一定要是有头有尾的鱼。这四道菜分别象征着年年有余，吉祥富贵，来年步步高升，平平安安。而‘二碗’指的是牛肉炒米粉以及炒年糕，有着延年益寿，官运亨通的意思。”梅联华说。在南昌有句老话叫做“三十晚上的火，元宵夜里的灯”。据梅联华介绍，在过去，除夕夜里，南昌每家每户都要红烛高照，通宵不灭，而吃完年夜饭后全家人都要围在火炉旁边守岁。在深夜，老人都会煮上由薯粉、鸡杂、肉丁、花生、豆干等煮成的福羹作为“夜宵”，而福羹则有着年年富裕，团团圆圆的寓意。
▲南昌人过年时吃福羹象征着年年富裕。
暗藏南昌过年风俗
提起福羹，当下许多年轻人并不十分清楚，但是对于老一辈的南昌人来说，福羹承载着他们许多关于除夕夜的记忆。“每次到了除夕，小孩们在外面观看烟花，大人们则在厨房里准备年夜饭。除了鸡鸭鱼这些常见的菜肴外，福羹则是年夜饭必不可少的汤菜。福羹非常受欢迎，有的时候仅在吃年夜饭的桌上就会被全部吃光，而家里的老人还需要另外储备一些福羹，留在守岁时供大家食用。一边吃福羹，一边围着火炉聊天，非常幸福。”家住南昌市阳明路的退休教师罗凉回忆称。据南昌老厨师余克懋介绍，福羹又名糊羹，南昌人有在除夕晚上以及大年初一早上食用福羹的传统。而在正月初七这日，福羹也是必备菜肴。“南昌有‘上七大似年’的风俗，因为传说女娲造人就是在正月初七，所以在这一天，老南昌人家家户户要吃糊羹，人们认为，吃糊羹象征着年年富裕的意思。”余克懋说。
传说源于朱元璋的喜爱
福羹是江西的一道有名的汤菜，除了南昌之外，九江、宜春等地都有过年食用福羹的风俗。余克懋告诉记者，江西地区食用福羹早在元朝时就有，但是对于福羹的由来却是众说纷纭，其中流传着一个与朱元璋有关的传说。
相传朱元璋当上皇帝之前，在江西九江一带打仗。一次恶战后，朱元璋等人疲马乏，饥饿无比。但是附近的百姓也没有粮食可吃，就把红薯、蔬菜、豆腐等煮成了一锅“糊糊”给朱元璋和他的部下吃。没想到朱元璋吃了一锅粗糙的“糊糊”后，对其赞美有加，觉得世上最好吃的食物莫过如此。而后来朱元璋登基后，对“糊糊”十分思念，就吩咐御厨们按照当年百姓的做法，另外增加了一些食材煮了一大锅“糊糊”分给他的大臣们吃，大臣们吃后也纷纷赞不绝口。后来这一习俗流传至民间，慢慢留传下来。因为受到皇帝的喜爱，“糊糊”被当地人纳入春节的必备菜肴之列。每逢春节，吃“糊羹”是必不可少的，它代表着年年富裕。所以每到除夕，谁家煮好了一锅“糊羹”，都会给左邻右舍送点，与大家分享，其乐融融。
荤素搭配羹浓味美
“除了好吃之外，福羹这道汤菜也是十分科学营养的。”余克懋说，“过年期间，人们饮食几乎每天都是大鱼大肉，几天下来肠胃可能就会受不了肉食的油腻。而福羹是由荤素搭配在一起的，大部分由素食构成。过年多吃福羹对肠胃也十分有好处，还可以起到清理肠胃的作用。”
传统福羹中的汤料十分简单，有些甚至是用清汤来烹饪的。而现今有关福羹的制作方法有了很多改进，不仅讲究菜色的荤素搭配，熬制的汤底也有很多种选择。“传统的福羹有些用的是白水煮，用红薯粉勾芡，而现今有些为了让福羹更加美味营养，在烹饪的时候，会用土鸡汤或者筒子骨熬成的汤来做底汤。”余克懋说。福羹是由许多种食材制作而成，在做福羹之前，对烹饪者的刀工也颇有讲究。每样菜要切得精细而均匀，荤蔬搭配要合适，最好能切成丁末状，这样烹饪出来的福羹入口才更加美味。
烹饪简单便于日常制作
福羹的制作过程十分简单，便于日常生活烹饪。“主材比较多，但也是日常生活中常见的一些材料。”余克懋说，“主材有鸭胗、肚肠、鸭血、猪肉、荸荠、冬笋、香菇、胡萝卜、白豆腐、腐竹、酱干等。”
据余克懋介绍，首先要将准备好的猪肉、荸荠(肉)、胡萝卜、酱干切成碎丁，或者用腐竹丁或其它切成丁的材料代替酱干丁。之后，用锅将底汤烧开，再将猪肉、荸荠、胡萝卜、酱干等材料倒入开水中煮熟。加入油盐等调味料调味后，再倒入调好的淀粉和匀煮熟(淀粉要调得比较粘稠)，最后将打好的鸡蛋倒入划匀即可出锅。“出锅前还可以根据自己的口味加入胡椒粉、葱末等调味香料，但忌讳添加酱油和醋，它们会破坏这道菜的色泽和口感。”余克懋说。
食材明细红薯粉30克肉泥150克白豆腐干30克胡箩卜20克香菇20克干贝2克咸鸭蛋1个鸭蛋1个咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度美味福羹的做法步骤11、准备好咸鸭蛋、鸭蛋各一个，肉泥、红薯粉、泡发的干贝22、准备好胡箩卜、白豆腐干、水发香菇33、将胡箩卜、水发香菇、干贝、白豆腐干切成丁44、锅内放入少许猪油，烧热55、下胡箩卜、水发香菇丁翻炒66、下肉泥翻炒77、将肉泥翻炒成白色并成颗粒状88、加入适量的水，并加入食盐调味99、将咸鸭蛋、鸭蛋各一个打散，备用1010、下入锅内滑熟1111、红薯粉先用冷开水调开，备用1212、将调好的冷开水倒入锅内，搅拌均匀即可。小窍门除了翻炒和煮开水的过程可以是大火，其他均用小火咯南昌哪里有好吃的糊羹或者是西安的胡辣汤呀
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.冰糖发糕
冰糖发糕色泽洁白如玉、孔细似针，口感爽滑有嚼劲，清甜而不腻
2.马打滚
往油里一滚一炸，再捞出深褐色的马打滚撒上白糖芝麻，吹一吹，咬一口，香糯烫口，有糯米的粘稠但不黏牙
3
.团子
外形跟鸡蛋仔有点像，味道微甜，一板有好多个
4.糊羹
南昌人喜欢把“糊羹”叫作“福羹”，“福羹福羹，有福一生”，朗朗上口，意味绵长。每年正月初七吃褔羹，寓意一年福气盈门。
5.白糖糕
整道点心和它的名字一样朴实，不需要太多花哨技法，用糯米粉为主原料搓成三股盘形圆环，温油文火炸制定型，在表面滚上一圈雪白细腻的绵糖便大功告成。点心出锅最好能趁热咬下，嘴里嘶嘶地叹着热气，眼见糯米糕团扯出粘糯雪白的芯子，吃下的这份清甜和柔软越发诱人，真有几分几日不食、分外思念的意思。
6.
猪血粉
温润色泽的猪血，往滚水里煮上一煮，变成深褐色后，迅速捞起，时间需要掌握的刚刚好，食之爽滑
7.芥菜团子
捣烂艾叶或芥菜挤压出汁，与糯米粉拌匀揉，一搡一翻之间，碧绿的艾草汁/芥菜汁与米香混合一体，揉捣成软糯的青色团子，油绿如玉，糯韧绵软，用锅蒸煮，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腴。每到清明时节，南昌人都习惯吃两个芥菜团子，尝尝时令风味。
8.牛舌头
听到它的名字，千万不要以为是荤菜，与北方牛舌饼同理，因其形似牛舌而得名。不同于白糖糕洁白似雪，牛舌头是白色的围边，红糖的芯子，弯卷出牛舌一样灵动的曲线。糯米若有似无的香气搭配红糖温润适口的甜蜜，好看好玩又好吃。
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.油炸糖果
此糖果非彼糖果，南昌的油炸糖果是一种油炸的面点，造型很像“面”字的中间那部分，吃起来口感酥脆带一点甜味
10.
南昌拌粉
“滋溜”一声一大口粉，伴随着萝卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆响，又是美好一天的开始
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1.瓦罐汤
嗦一口清香四溢的粉，喝一口鲜美甘醇的汤，罐子里的汤很悠闲地在那冒着气泡，当你往嘴里勺起第一口时，先鲜舌头，然后是胃，最后是心。
糊羹的由来
传说，朱元璋还是大将军没做皇帝时。朱元璋一次败北让他在路途中又饥又渴。途经一户人家，想讨一点吃的充饥。但这农夫家很穷，于是把剩下的蔬菜、红薯、萝卜、加上一点盐、加上一点水煮了一锅汤给他吃。朱元璋认为这是他一生最好吃的汤。后来朱元璋当了皇帝还时时想起那一顿最美味的汤。于是派人把那农夫找来在做给他吃。当时的那种汤怎么能做给皇帝吃，农夫把这事告诉了皇宫的厨师。厨师们就想了一个办法。把鸡肉呀、猪肚、鸡肝还有许多山珍海味把它们切碎、加上红薯粉而做成一碗羹给朱元璋皇帝吃。于是皇帝又赐给大臣们吃，后来慢慢传到民间。民间就以喜庆的日子时做上一锅羹大家来分享。
小时候吃过妈妈做的最好吃的饭是什么
谢邀！记得小时候除夕夜我们南昌都有吃“糊羹"的习俗。所谓“糊羹"就是一种美食羹。可用各种淀粉，如藕粉、红薯粉、菱角粉、淮山粉等均可调制，说其美味主要是其中佐料成分繁多，除一般调味的葱姜蒜外最主要的有大年三十年夜饭菜肴的鸡鸭鹅内脏杂碎(心、肝、脾、肾及胃肠等)，禽类杂碎少的还可加之猪牛羊杂碎也行，这些杂碎先用油爆炒一下再搞入“糊羹"之中。有如我在北京吃到的特色“炒肝"，是一种美味羹食。记得那年头除夕夜并没有电视春晚可看，影剧院也关门合家团聚去了。人们吃过年夜饭后都纷纷上街观看龙灯狮灯花灯，街市上锣鼓喧天、鞭炮齐鸣。我们孩子玩烟花爆竹基本都要到十多点钟之后才回家，妈妈才给我们做“糊羹"作为一种夜宵，吃过夜宵等候新年钟声守岁。
关于本次糊羹汤怎么弄好吃和糊羹的由来的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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