湘菜铁板大肠做法

配方:
- 大肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 洋葱 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将大肠洗净,放入开水中煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、洋葱剁碎备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜、蒜、洋葱煸炒出香味。
4. 加入辣椒继续炒香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 将大肠倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡。
9. 将炒好的大肠和辣椒、姜、蒜混合倒入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者和儿童。
注意事项:

1. 大肠在煮时要煮至变色,口感熟透,否则口感会不好。
2. 炒大肠时要快速翻炒,避免过度烹调导致大肠口感变差。
3. 炒辣椒时要加入足够的油,否则辣椒口感会过辣。
4. 调味时要适量,过度调味会导致大肠味道过于咸甜。