高档粤菜大菜的做法大全
【1】材料：
- 1只6-7成熟的烤鸭
- 1只6-7成熟的鸡
- 2个中等大小的洋葱
- 2个大蒜瓣
- 2个姜片
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 2汤匙植物油
- 适量清水
【2】步骤：

1. 烤鸭和鸡去内脏，清洗干净，晾干水分。
2. 将烤鸭和鸡切成均匀的薄片。
3. 把切好的烤鸭和鸡放入一个大碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 锅中加入植物油，加热至八成热，放入洋葱、大蒜瓣、姜片，煸炒出香味。
5. 将腌制好的烤鸭和鸡放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。
6. 锅中再次加入少量植物油，加入适量清水，烧开后，放入葱姜蒜片和煎好的烤鸭和鸡，煮5分钟。
7. 加入洋葱，继续煮1-2分钟，然后加入适量的盐、鸡精调味，再翻炒几下。
8. 将炒好的烤鸭和鸡装盘，撒上葱花即可。
【3】适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病的人。
【4】禁忌：

1. 烤鸭和鸡的皮较为油腻，易引发消化不良，因此老年人、儿童和患有消化系统疾病的人应当少吃。
2. 感冒、发烧、腹泻、胃痛等症状的人不适宜食用烤鸭和鸡。
3. 孕妇应当避免食用烤鸭和鸡，因为其中可能含有不利于胎儿健康的化学物质。