配方及做法流程

# 配方
- 扁豆(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
# 做法流程

1. 扁豆清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,加入扁豆煸炒,炒至扁豆变软。
4. 加入姜蒜、辣椒、葱继续翻炒,加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到扁豆熟透。
6. 汤汁收干后,加入适量的食用油和少量盐,翻炒均匀即可。
# 适用人群
适宜人群:

1. 扁豆的适宜人群:扁豆是营养丰富、易消化的蔬菜,适合一般人食用。
2. 扁豆过敏者应慎食。
# 注意事项

1. 扁豆焯水时要煮至变色,否则容易食物中毒。
2. 炒扁豆时要炒出香味,但不要炒糊。
3. 焖扁豆时要加入适量的水,否则容易焖糊。
4. 食用扁豆时应注意搭配其他食材,增加营养。
# 总结
本次食谱介绍了北方扁豆湘菜家常做法,包括配方及做法流程。扁豆营养丰富,易于烹调,适合一般人食用。炒扁豆时要炒出香味,但不要炒糊。焖扁豆时要加入适量的水,否则容易焖糊。