长安蹦蹦菜的做法和配方如下:
材料:
- 300克鸡胸肉
- 200克胡萝卜
- 100克土豆
- 50克青椒
- 50克大葱
- 20克姜
- 10克蒜
- 2个干辣椒
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙食用油
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入1汤匙食用油,腌制20分钟。
2. 胡萝卜、土豆、青椒分别切成小块,大葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入胡萝卜、土豆、青椒块继续煸炒,直到蔬菜熟软。
5. 加入大葱、姜、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过食材为准。
8. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 鸡肉块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干辣椒段用量根据个人口味适量调整。
3. 在焖煮的过程中,不要过度搅拌,以免破坏食材的纹理和口感。
4. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和素食者。
禁忌:

1. 鸡肉属于高蛋白食品,但过量食用会增加胆固醇,因此高胆固醇的人群应该适量食用。
2. 干辣椒段具有强烈的辣味,过量食用会刺激口腔和舌头,因此口腔敏感和舌头受伤的人应该避免食用。
长安蹦蹦菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,简单易做,适合家庭日常食用。