大家好，关于藕片焯水怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪蹄焯水正确方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 猪蹄焯水正确方法
2. 红烧鱼块是焯水还是过油怎么做好吃
3. 焯肉是凉水下锅还是开水下锅呢
4. 莲菜怎样弄好不发黑

猪蹄焯水正确方法

焯水方法：

第一步，首先将买回来的猪脚，用火烧一下，去除猪脚表面残留的猪毛。接着再将猪脚用水清洗干净后备用。

第二步，猪脚洗净以后，用刀剁成小块。然后准备一个盆，将剁好的猪脚块放入盆中，加入少许食用盐，少许白醋，半罐啤酒，用手抓拌均匀后腌制20分钟左右。这一步的目的不仅是去除猪脚的腥味，而且还能起到软化猪脚的作用。

第三步，准备适量的葱姜，去皮后切葱花姜片备用。起锅倒入适量的清水，猪脚冷水下锅。用大火将水煮开，猪脚焯水2分钟后，捞出来用凉水冲洗一下即可。

红烧鱼块是焯水还是过油怎么做好吃

红烧鱼块是焯水还是过油？怎么做好吃？

非常高兴回答你的这个问题。

答在烹饪界里一般是逢烧必炸。

怎么做好吃？

红烧鱼属于沪菜，因好吃流传到全国，成为老百姓饭桌上的一道家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料，配上少许干辣椒，酱油烹饪。

烹饪技法分：煎、炸

煎的炸的都是美味，下面就来说说红烧鱼块炸的烹饪做法：

1、主料：草鱼一条。

2、辅料：葱10克、姜10克、蒜8克、青红辣椒4个、八角1个、桂皮少许、小香葱适量

3、调料：盐、糖、料酒、花椒粒、生抽、红烧酱油、蚝油等适量

制作过程：

1、把鱼处理好后清洗干净后，晾干水份，切成条块状。

2、加入适量的盐，糖，料酒，花椒粒，生抽腌制20分钟。

3、腌制好的鱼肉包裹上一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。

4、起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意要用小火煸，可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。

5、接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼块放入锅内进行烧制。

6、当锅内的汤汁收的差不多时，放入青红椒与小葱快速翻炒即可装盘享用。

烹饪小技巧

1、一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。鱼牙也是鱼腥味之一，也要去除掉。

2、炸鱼块的时候，油要多点，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉破形。

3、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

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焯肉是凉水下锅还是开水下锅呢

相信家庭主妇都知道，不管是蔬菜还是肉类，都需要进行焯水，这样才能保证菜品的干净卫生。而在蔬菜的焯水中，一般凉拌菜都是用热水焯一两分钟，这样的话就可以达到食用的目的。但对于肉类则要看几种情况而定了，那么我们就来看看如何正确的焯水。

1.猪牛羊等常见的肉类食品

相信家庭主妇的经验就是用冷水焯水，如果是用热水的话，那蛋白质遇热凝固，这样里面的血丝就出不来了，腥味就会非常的重。所以大家都会将买来的猪肉、鸡肉、羊肉等采用冷水，将其中的血丝祛除掉，之后再用热水烧煮。这样的话就会最大化的保证营养，并且食用口感上更香。

2.肉丝要要沸水

在餐馆里都会有肉丝配其他的菜品，而这些肉丝相比之下就是配菜了。所以一般都是在蔬菜快熟透的时候将肉丝放进去。而这些餐馆都会提前准备好肉丝，并且用沸水进行烫熟，这样的话可以最大化的保存，并且炒菜的时候也方便。什么菜都可以放进去，而肉丝的血丝自然也是不存在的。

3.鱼类用温水

一般鱼类在清理干净的时候血丝其实已经清理出去了，这时候不要用冷水焯了。一般在温水的时候放进去，这样的话就有利保障更鲜美的营养，在蒸煮的时候也更方便。

4.贝类用热水

一般来说贝类的海鲜，在口感上自然是鲜香，如果是冷水的话，那口感上就会不好，且营养流失很大。所以这类食品都会采用沸水焯，这样的话后期的蒸煮口感好。

所以说根据不同的情况下采用不同的方式进行焯水，这样才能让食材的营养发挥到最大化，大家怎么看呢？

莲菜怎样弄好不发黑

我来回答一下！因为之前经常在家里做酱汁莲菜，很好的解决了发黑的问题，我的做法如下：

1、挑选莲菜要注意几点，一是要那种短粗的不要细长的，因为短粗的莲菜比较脆，水分含量高。而细长的莲菜口感比较柴，干巴巴的。二是要选择9个孔的莲菜。三是选择新鲜的没有伤疤的。

2、洗净用削皮刀去皮,然后泡在清水里。

3、切片，一定要注意，不能用铁制的菜刀，要用不锈钢的或者陶瓷的刀。

4、切好的片及时放进清水里。

5、焯水，一定注意，千万别用铁锅烧水，发黑最主要原因是铁氧化了后把莲菜染了。最好用不锈钢锅。

6、出锅后放进清水去淀粉和泡沫。然后捞出来放进干净的陶瓷盆中，倒入白醋翻搅均匀。

这样的步骤做出来的莲菜雪白透亮，爽脆可口！！！！

OK，关于藕片焯水怎么弄好吃视频和猪蹄焯水正确方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。