炒卤猪舌湘菜做法

配方:
- 猪舌 1根
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪舌去头去尾,清洗干净,用刀在颈部切一道十字形的口子,把猪舌放进开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入焯过水的猪舌,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮10分钟,收汁至猪舌入味。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 猪舌焯水时,要煮5分钟,去除异味和血水。
2. 炒卤猪舌时,要翻炒均匀,避免炒糊。
3. 炖煮时,要中火,避免过度收汁导致口感过咸。