川菜血皮菜猪肝做法详细菜谱
(1)制作流程
川菜血皮菜猪肝的做法如下:
材料:
- 猪肝 200 克
- 血皮菜 50 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟;
2. 血皮菜洗净,切成小块;
3. 姜、蒜切成末,青蒜切成段备用;
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香;
5. 加入血皮菜翻炒,加入少量水,煮至软烂;
6. 加入猪肝,继续翻炒至猪肝变色;
7. 加入料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀;
8. 最后加入青蒜,快速翻炒几下即可。
(2)适合人群
这道菜适合以下人群食用:

1. 高血压、心血管疾病患者;
2. 肝病患者、贫血患者;
3. 营养不良的人群;
4. 儿童、老年人等消化系统较弱的人群。
(3)禁忌
这道菜虽然营养丰富,但也存在一些禁忌:

1. 心脏病、中风等疾病患者不适宜多吃;
2. 胃肠道疾病患者不适宜多吃;
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不适宜多吃;
4. 感冒、发热、腹泻等疾病患者不适宜多吃。
(4)总结
川菜血皮菜猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的川菜经典菜肴。这道菜适合各种人群食用,但需要注意适量,同时不适宜心脏病、中风等疾病患者、胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女、感冒、发热、腹泻等疾病患者食用。