1. 红烧肉

配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 将生姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅冷油,放入冰糖,用中小火熬制;
4. 待冰糖融化成红色,放入焯好水的五花肉块煸炒;
5. 加入料酒、酱油、姜片、葱段,继续煸炒均匀;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟;
7. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:

1. 煮红烧肉时不要用铁锅,因为红烧肉中的铁会和空气中的氧气反应,生成黑色的氧化铁,影响菜品的外观;
2. 红烧肉煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬,口感变差;
3. 红烧肉的汤汁烧浓一些,可以让肉块更加入味。

2. 剁椒鱼头

配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,切成块状备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香;
4. 加入适量的剁椒,翻炒均匀;
5. 加入适量的盐和料酒,翻炒均匀;
6. 放入鱼头块,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟;
8. 收汁:把鱼头捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在鱼头上即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:

1. 剁椒具有强烈的辣味,所以不能过量食用;
2. 煮鱼头时不要用铁锅,因为剁椒中的铁会和空气中的氧气反应,生成黑色的氧化铁,影响菜品的外观;
3. 鱼头块的炖煮时间不宜过长,否则肉质会变硬,口感变差。