【川菜大全做法简单】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。今天,我们将分享一些家庭川菜大全的做法,非常简单易学,让您在家中也能制作出美味的川菜。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
辣豆瓣酱 1 汤匙
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
酱油 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
豆腐汤 1 汤匙
辣椒油 适量
花椒粉 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末,继续煸炒出香味。
4. 加入豆腐汤,煮至豆腐入味。
5. 加入盐、糖、酱油、料酒,继续煮至汤汁浓稠。
6. 加入辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
7. 最后撒上少许葱花,即可装盘食用。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜辣可口的口感和浓郁的汤底而著称。制作方法如下:
材料:
鱼片 200 克
豆芽 100 克
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
辣椒面 适量
辣椒丝 适量
豆瓣酱 1 汤匙
花椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中倒油,加入蒜末、姜末、葱花、辣椒面、辣椒丝,煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,煮至出香味。
5. 加入适量的水,煮沸后加入豆芽。
6. 加入盐、鸡精,继续煮 5 分钟。
7. 最后加入鱼片,煮至变色。
8. 翻炒均匀,即可装盘食用。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜,以其清爽可口的口感和丰富的营养成分而著称。制作方法如下:
材料:
土豆 2 个
青椒 1 个
红椒 1 个
姜末 适量
蒜末 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
辣椒油 适量
酱油 适量
步骤:

1. 将土豆和青红椒分别切成细丝,备用。
2. 锅中倒油,加入蒜末、姜末,煸炒出香味。
3. 加入青红椒丝,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、醋、酱油,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的辣椒油,即可装盘食用。