水鱼裙边是一道粤菜经典菜肴，下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 水鱼 1条(约500克)
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
### 步骤1：处理水鱼
将水鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块。在锅中加入适量的清水，放入水鱼块，加入葱、姜、大蒜料酒煮至水鱼熟透，捞出备用。
### 步骤2：制作裙边
将锅中的食用油烧至6-7成热，放入葱花、姜片、大蒜煸炒出香味。放入水鱼块煸炒至表面微黄，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
### 步骤3：加入清水
加入适量的清水，水量以刚好没过水鱼块为准。大火烧开后转小火慢炖10分钟，让裙边入味。
### 步骤4：收汁
将汤汁收至浓稠，放入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
## 适合人群
- 适合消化系统不太好的人，如老年人、小孩等。
- 适合孕妇和哺乳期妇女，因为裙边富含蛋白质和微量元素，有助于胎儿和母体的营养吸收。
## 禁忌
- 孕妇忌吃裙边，因为裙边中含有较高的汞，可能会对胎儿的正常发育造成不良影响。
- 老年人和小孩也不宜过多吃，因为裙边中含有较高的盐分和脂肪，过多的摄入会增加身体的负担。
## 注意事项
- 煮水鱼时不宜过快煮熟，否则肉质会变硬，口感也会变差。
- 煮裙边时也要注意火候，不宜过大或过小，否则口感会不同。
- 食用裙边时不宜过量，否则会影响身体健康。