粤菜菜单凉菜做法大全图解

1. 海鲜凉菜
海鲜是粤菜中的经典食材之一，而凉菜则是海鲜的最佳伴侣。以下是一个简单的海鲜凉菜的做法：
材料：
- 生虾 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、醋、糖、辣椒油适量
制作流程：

1. 虾去壳去头，洗净备用。青红椒去籽切丝。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入料酒煸炒出香味。
3. 加入虾煸炒至变色，加入盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒。
4. 加入青红椒丝，加入适量的生抽、醋、糖，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢海鲜的人。
禁忌：

1. 虾有虾线，如果不确定是否干净，请不要食用。
2. 虾属于海鲜，容易过敏的人应该避免食用。
2. 蔬菜凉菜
粤菜中的蔬菜凉菜也是一道非常美味的菜品，以下是一个简单的蔬菜凉菜的做法：
材料：
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、醋、糖、辣椒油适量
制作流程：

1. 黄瓜、胡萝卜、青红椒去籽切丝备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入料酒煸炒出香味。
3. 加入蔬菜丝煸炒至变色，加入盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒。
4. 加入适量的生抽、醋、糖，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢蔬菜的人。
禁忌：

1. 黄瓜属于蔬菜，容易过敏的人应该避免食用。
2. 蔬菜丝煸炒时，不要炒太久，以免口感变差。
3. 肉类凉菜
粤菜中的肉类凉菜也是一道非常美味的菜品，以下是一个简单的肉类凉菜的做法：
材料：
- 瘦肉 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、醋、糖、辣椒油适量
制作流程：

1. 瘦肉切成薄片，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 青红椒去籽切丝备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、醋、糖，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢肉类的人。
禁忌：

1. 腌制瘦肉的时间不宜过长，否则口感会变差。
2. 辣椒和葱的用量要适量，以免过于辣或咸。