粤菜黑椒牛肋排做法
黑椒牛肋排是一道美味的粤菜菜肴，口感香脆，肉质鲜嫩。下面是一份简单的粤菜黑椒牛肋排做法，供您参考。
材料：
- 牛肋排 500 克
- 黑椒汁 2 汤匙
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 黑胡椒 适量
- 橄榄油 适量
步骤：

1. 牛肋排切成约 2 厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入蒜、姜爆香，加入黑椒汁、料酒、生抽、盐、糖和黑胡椒翻炒均匀。
3. 将焯好水的牛肋排倒入锅中，翻炒至变色。
4. 加入适量的橄榄油，继续翻炒，使牛肋排均匀受热，直到表面微焦即可。
5. 装盘，撒上葱花即可。
注意事项：

1. 牛肋排焯水时，可以加入一些盐，有助于去除血水和异味。
2. 黑椒汁、料酒、生抽、盐、糖和黑胡椒的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 炒牛肋排时，要翻炒均匀，使表面微焦，口感更好。
粤菜黑椒牛肋排做法简单，口感香脆，肉质鲜嫩。您可以根据自己的口味和喜好，加入适量的调料，制作出美味的粤菜黑椒牛肋排。