粤菜美食做法大全酿鲮鱼
酿鲮鱼是一道传统的粤菜美食，以新鲜的鲮鱼为主料，加入各种调料和配料，经过酿制和烤制等多道工序制作而成。以下是详细的酿鲮鱼做法大全。
## 制作流程
### 准备材料

1. 鲮鱼一条，去鳞、去骨、去头尾，切成块状。
2. 鱼肉块用盐、料酒、生姜、蒜末腌制20分钟左右。
3. 鸡蛋2个，打散备用。
4. 面粉、淀粉、清水适量，调成糊状。
5. 将腌制好的鱼肉块沾上面粉糊，再裹上蛋液，放入淀粉糊中拌匀，放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟左右，至鱼肉熟透。
### 制作过程
####
1. 酿鱼块

1. 将烤好的鱼肉块取出，去掉表面的淀粉糊，将鱼肉块切成小块。
2. 在一个干净的碗中，放入葱姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清水适量，搅拌均匀成酱汁。
3. 将切好的鱼肉块放入酱汁中腌制20分钟左右。
#### 2. 调制面糊

1. 在一个碗中，放入面粉、淀粉、清水适量，调成糊状。
2. 将腌制好的鱼肉块沾上面粉糊，再裹上蛋液，放入淀粉糊中拌匀，放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟左右，至鱼肉熟透。
#### 3. 烤制鱼块

1. 将烤箱温度调至200度，将烤好的鱼块取出，放入预热好的烤箱中，继续烤制5分钟左右。
2. 将烤好的鱼块翻面，再烤制5分钟左右，至鱼肉表面金黄色即可。
## 适合人群
酿鲮鱼是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人食用。
## 禁忌

1. 烤制鲮鱼时，不要让鱼肉表面过度烤焦，否则会影响口感。
2. 食用鲮鱼时，不要过量，以免引起消化不良。
3. 孕妇和身体虚弱的人不宜过多食用鲮鱼，以免引起身体不适。
粤菜美食做法大全酿鲮鱼是一道美味可口、营养丰富的传统粤菜，适合所有人群食用。不过，在食用时要注意烤制的时间和温度，避免过度烤焦和消化不良。