四川菜叶包霉豆腐是一道非常有名的传统川菜。这道菜以豆腐、菜叶和发酵的霉豆腐为原料,经过炒制、炖煮等多种烹饪方法制作而成。
以下是四川菜叶包霉豆腐的做法:
材料:
- 霉豆腐 200 克
- 菜叶 适量
- 瘦肉 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 将霉豆腐切成小块,瘦肉切成丝,姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
2. 菜叶洗净备用,可以在超市或者农贸市场购买新鲜的菜叶。
3. 热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入霉豆腐块和适量的盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入切好的菜叶,翻炒均匀,然后加入适量的水,盖上锅盖炖煮约 10 分钟。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
菜叶包霉豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜,不仅口感鲜美,而且具有下饭、驱寒、保健等功效。