鱼头扣肉是广东传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而备受喜爱。下面是鱼头扣肉的做法大全，供您参考。
鱼头扣肉的做法大全1：鱼头扣肉的原材料和步骤
原材料：
- 鱼头一个
- 猪肉一块
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤：

1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 猪肉切成块状，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入焯水过的鱼头，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肉熟透。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
鱼头扣肉的做法大全2：鱼头扣肉的配料和做法
配料：
- 鱼头一个
- 猪肉一块
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法：

1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 猪肉切成块状，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入焯水过的鱼头，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肉熟透。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
以上就是鱼头扣肉粤菜的做法大全，您可以根据自己的口味进行调整。