四川蒜香辣椒油的正宗做法
(一)准备材料

1. 干辣椒:500克
2. 蒜:300克
3. 姜:100克
4. 八角:5个
5. 花椒:100克
6. 食用油:适量
(二)清洗干辣椒
将干辣椒用剪刀剪成小段,用水清洗干净,晾干备用。
(三)制作辣椒油

1. 将干辣椒段放入容器中,加入足够的食用油,浸泡30分钟至1小时。
2. 将浸泡好的干辣椒和食用油倒入搅拌机中,搅拌成细腻的糊状。
3. 将搅拌好的辣椒油倒入密封容器中,放入冰箱冷藏,保存期限一般为2-3天。
(四)制作蒜香辣椒油

1. 将蒜和姜切成蒜末和姜末,备用。
2. 将干辣椒和花椒放入热油中炸香。
3. 将炸好的辣椒和花椒捞出备用。
4. 将蒜末和姜末倒入热油中,搅拌均匀。
5. 将调好的蒜香辣椒油倒入密封容器中,放入冰箱冷藏,保存期限一般为2-3天。
(五)使用方法

1. 将蒜香辣椒油倒入碗中。
2. 加入适量的酱油、醋、糖、盐等调味料,搅拌均匀。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,搅拌均匀。
4. 可以直接食用,也可以用于烹饪和调味。
四川蒜香辣椒油是一道非常受欢迎的传统川菜,其口感香辣鲜美,深受人们喜爱。制作正宗蒜香辣椒油需要准备丰富的材料,并且制作过程中需要注意细节,才能让辣椒油口感更加浓郁。