1. 川菜菜谱——水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以鲜辣为主,口感麻辣、香辣,深受人们的喜爱。下面是一份水煮鱼的做法,供您参考。
2. 制作流程
材料:
- 鱼片(草鱼、鲶鱼等)
- 豆芽
- 老姜
- 大葱
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 香菜(可选)
步骤:

1. 鱼片洗净,切成小块备用。
2. 老姜和大葱切成末,蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,花椒备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 热锅凉油,放入蒜末、姜末和大葱末煸炒出香味。
6. 加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
7. 加入适量的水,烧开后放入豆芽。
8. 把煮好的豆芽捞出备用。
9. 热锅凉油,放入鱼片煸炒至变色。
10. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
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1. 加入适量的水,烧开后放入炒好的豆芽和鱼片。
12. 烧开后转小火煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
13. 最后撒上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。但是,对于怀孕的女性、心脏病患者、肝病患者等特殊人群,应该在适量食用。
禁忌:

1. 豆芽中含有嘌呤,所以尿酸高的人应该谨慎食用。
2. 鱼片中含有胆固醇,高胆固醇的人应该谨慎食用。
3. 辣椒和花椒的用量应该适量,过量食用可能会引起肠胃不适。
4. 煮鱼时应该避免把汤汁煮太浓稠,以免增加食欲的同时也会增加钠含量。
以上就是一份详细的河间美食家常菜川菜——水煮鱼的做法,希望能够帮助您制作出美味的水煮鱼。