调肉馅怎么弄好吃窍门 怎么调肉馅才好吃
大家好，今天小编来为大家解答调肉馅怎么弄好吃窍门这个问题，怎么调肉馅才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
调肉馅怎么调好吃又嫩的
原料：肉、葱、姜、花椒粒、大料、油、香油、海鲜酱油、盐、花椒粉。
做法步骤：
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第1步、牛肉、猪肉、各种肉类，肥瘦肉按个人喜好，手工剁肉馅儿是最好吃的了，又懒又没那刀工的只能用料理机或是买的时候就搅好了；
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第2步、葱切滚刀块儿，姜切片，大料2-3个，花椒一小把；
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第3步、倒适量的油把准备好的葱、姜、大料、花椒放进锅里，中火烧至开锅，调中小火；
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第4步、时不时的搅一下，让每个葱烧的均匀；
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第5步、葱炸透了，用最细漏勺接着把热油浇在肉和葱末上；
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第6步、香喷喷的葱香味扑鼻；
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第7步、迅速搅拌一下，从始至终要一个方向搅拌；
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第8步、放少量花椒粉、海鲜酱油、盐、香油继续搅拌均匀，再加些水肉馅儿会更嫩
肉馅饺子馅怎么调好吃
肉馅饺子馅需要掌握调料搭配才好吃，一般先要选好配菜，正常韭菜，萝卜，香菇等等都可以，主要看自己喜欢吃什么就做什么，而且肉馅尽量剁碎一点口感才好，剁肉馅过程中需要给肉馅加入葱，生姜，豆瓣酱来增加口感，一般是需要积累经验才会做的比较好吃。
怎么调肉馅才好吃
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首先我们调制葱姜水。取一个空碗，在碗中放几片切好的姜片，再来点葱段，两个八角，几粒花椒，接着倒入大概100克的开水。用开水可以把几味调料的味道都烫出来。将配好的葱姜水放凉备用。
2.
接下来，我们拿出准备好的一斤肉，肉选用的肉是三分肥，七分瘦。将肉切成大块，放入搅拌机中，搅成肉泥。家里没有搅拌机的朋友们也可以让肉店帮忙打成肉泥。
3.
将打好的肉馅放入碗中，这时候我们的葱姜水也差不多已经泡好了。将葱姜水分两次倒入肉馅中，在倒入葱姜水的同时，保持用筷子顺着一个方向搅拌。肉馅中加入葱姜水是肉馅鲜嫩多汁的关键之所在，按照比例，一斤肉馅大概放100克葱姜水。一直搅拌到肉和葱姜水完全融合，像这样黏糊糊的就可以了。
4.
这一步，我们开始调味。在碗中加入适量的盐，一勺生抽，适量的蚝油，
和肉馅的家常做法
1.选一块牛肉，切成小粒后，剁成肉馅。
2.准备适量热水制成花椒水。准备一个大碗，放入一把花椒，然后加入煮沸腾的热水，制成和肉馅同等分量的花椒水放凉备用，调肉馅，一定要记住这个比例，肉馅不柴不硬，鲜美多汁的关键。
3.把肉馅装入到盆中，加点花椒水，朝一个方向搅拌至花椒水完全被吸收后，再加，分少量多次将花椒水全部加到肉馅内，搅拌至被肉馅吸收。然后加姜末，生抽，老抽，盐搅拌均匀，把肉馅腌制二十分钟。
4.热锅加油，放入葱段，姜片，半个八角，洋葱，桂皮，香叶放入锅中，中火炸，将洋葱和葱段炸出焦边后捞出，关火将油放凉备用备用。
5.准备馅中要用的蔬菜，牛肉配洋葱，芹菜，白菜都可以，如果是猪肉的话，白菜，萝卜，茭瓜都很美味。将准备好的菜切碎，和肉馅装到一个盆中，加入放凉的食用油，香油，朝一个方向搅拌至均匀即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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