【粤菜蚝油日本豆腐】

1. 食材准备
豆腐 200 克 日本豆腐 200 克 瘦肉末 100 克 鸡蛋 1 个 青葱 2 根 姜末 1 小勺 生抽 1 小勺 料酒 1 小勺 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 蚝油 1 小勺 植物油 适量
2. 制作过程
(1)将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。日本豆腐切成小块备用。
(2)将鸡蛋打散，加入瘦肉末、姜末、青葱末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
(3)热锅凉油，将搅拌均匀的肉末倒入锅中煸炒至变色，加入焯水后的豆腐块、日本豆腐块翻炒均匀。
(4)加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至水分收干，再加入蚝油、水淀粉勾芡。
(5)翻炒均匀后，撒上葱花即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是儿童、老年人、孕妇和素食者。
4. 禁忌
豆腐是一种营养丰富的食物，但也有一些禁忌。豆腐中含有石膏，如果过量食用会导致石膏中毒。此外，豆腐中含有过多的钙，如果阳光照射不足，容易引起钙流失。因此，在食用豆腐时，应注意适量，避免过量食用。
5. 总结
粤菜蚝油日本豆腐是一道美味又营养的家常菜。豆腐柔软细腻，口感鲜美。蚝油具有浓郁的咸味和鲜味，能够提升这道菜的口感。瘦肉末和鸡蛋的组合，使得这道菜的营养价值更加丰富。制作过程简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。