云南酸木瓜怎么弄好吃，云南的酸木瓜果脯怎么做
大家好，今天给各位分享云南酸木瓜怎么弄好吃的一些知识，其中也会对云南的酸木瓜果脯怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
云南的酸木瓜果脯怎么做
1.原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。
2.配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。
3.把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。
4.乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了
木瓜鱼做法云南
材料：鲫鱼300g、酸菜200g、苦瓜100g、油20g、盐4g、料酒20g、姜3g、葱花2g、开水800g
做法：
1.把苦瓜去皮，挖出瓤。
2.苦瓜洗干净，切成3毫米薄片，酸菜切成10厘米长。
3.鲫鱼刮去鳞片，去内脏，清洗干净。
4.在鲫鱼表面，抹上1克盐，腌制10分钟。
5.热锅起油，放入姜片。
6.姜片爆香，放入鲫鱼。
7.开中小火，煎至鲫鱼两面金黄。
8.倒入料酒，加入酸菜。
9.加入水，大火烧煮，至汤汁奶白。
10.把苦瓜片，放入汤中。
11.l把盐，也放入汤中。
12.搅拌均匀后，大火烧煮2分钟。
13.时间到，把汤盛入碗中。
14.洒上葱花，即可上桌。
如何泡制脆酸木瓜云南
1.原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。
2.配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。
3.把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。
4.乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25摄氏度左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
云南酸木瓜酒怎么做
准备材料：木瓜
（酸）：200克、红酒：30克、凉开水：20克。
好了，关于云南酸木瓜怎么弄好吃和云南的酸木瓜果脯怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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