晒好的西瓜酱怎么弄好吃(七八月份晒的西瓜酱什么时候吃最好吃)
.jpg)
大家好，如果您还对晒好的西瓜酱怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享晒好的西瓜酱怎么弄好吃的知识，包括七八月份晒的西瓜酱什么时候吃最好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
晒了一天西瓜酱，还能再放西瓜吗
为回答您这个问题我特别搜索了做西瓜酱礼频认真的看了后回答是晒了一天西瓜酱不能在放西瓜了。
西瓜酱是河南特色美食，我之前真还不知道西瓜酱是什么，我是南方人不知道西瓜还可以做成酱也是出由好奇搜索了有关视频看。现了解了西瓜酱是特色美食。
我认真看视频后分析所得的答案，做西瓜酱工艺复杂一弄错可能就做不成了。先切开西瓜掏出红肉来放入一种特制的豆里面在加盐加姜八角之类的搅拌均匀，在放入特别的缸盖好。十天后就好了但期间要搅拌。
工艺复杂所以见意您不要中途加什么了。
西瓜酱做咸了怎么办
根据口味材料适量增减
用料
干黄豆500克
面粉500克
捂好的黄豆500克
盐适量
西瓜2000克
花椒、八角适量
河南西瓜酱豆的做法
1.捂豆时间；时间的选定非常重要。应选在当年的5月15---20日之间，气温20---25℃之间最好。黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好，（我用的高压锅按蒸米键煮的），用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出。
把煮熟捞出的豆子摊开晾凉就可以拌面了。
撒入面粉拌匀，使每一粒豆子都均匀的裹上一层厚厚的面粉，成一粒一粒的。（如果面粉拌不进，可以静止10分钟左右再拌，就这样静止几次拌几次，面粉就会拌进去了）。
找一个透气好的材料垫底，（竹筐、木板等）我用的是干净的凉席，（凉席下面放木棍，用来通风散热）在凉席上铺上一个编织面袋（不建议用纸容易粘）再把拌好的豆子铺在上面，约一指厚为好，上面再盖上一个编织面袋。（根据天气温度，温度低时可以加盖一层毛巾被）。
捂豆的房间门窗不要频繁的开启，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。我是放在了顶楼，顶楼热有利于豆子发酵，而且门窗都是关着的。
发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝。此时极易生热，要勤看，用手隔布即可感知温度。如果温度高，菌丝极易变黑，发黑后成酱即有苦味。温度开始上升时，可以把盖的布揭开。如果还热，可把成坨的黄豆掰开，每块有一个鸡蛋大小，温度便可降下来。待温度降到室温后，盖上两层布让它继续发酵。有温升就凉一凉，两天后就不再升温并生满了绿菌丝。此时可翻一翻，看有没有发黏的块，如有，掰碎它就没事了。不再升温后，盖一层布任它继续发酵。三、五天后，绿菌丝长满，非常漂亮。盖一层布任它继续发酵、自然变干这是豆子发酵第三天的样子。酱豆在长出白毛之前是不需要通风的，但长出白毛之后就要适当的通风了，方法就是每天翻动一次。酱豆正常的发酵过程是先长白毛，然后白毛变成黄绿色的毛，最后再变成比较黄的菌毛。如果白毛变成黑色就是失败了，失败的主要原因就是混入了杂菌，是消毒杀菌的步骤没有做好造成的。
整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动了。捂好的豆子要晒干等着下酱用。
下酱：一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数，酷暑盛夏三伏天是最佳时机。三伏天太阳毒气温高，等外面地上晒得直冒烟，屋内热得像蒸笼，也就迎来了晒制酱豆的黄金时间。等待7月中旬西瓜大量上市便宜了下豆酱，这可不是为了省钱，自然成熟的西瓜品质比催熟的好的多。捂好的豆1斤盐4两西瓜4斤花椒大料适量。接下来就简单了，首先要关注天气，连续一周无雨再下酱，把结块的酱豆掰开，按1斤豆4两盐、4斤瓜的比例混合、把大料放里面。用两层纱布盖住口，纱布上放些花椒就不会招蝇了，顶着烈日晒吧。每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸）。一个月就可以吃了。
放入白糖、辣椒???葱花和少许水炒熟，淋上香油，可以吃几个大馒头哦！
七八月份晒的西瓜酱什么时候吃最好吃
很高兴回答您的问题下面先来聊聊西瓜 酱的做法和吃法
西瓜适量黄豆适量
盐适量要多一点
白酒半斤
八角花椒一大把
糖半斤
油1斤
下面开始制作
1
黄豆泡一个晚上，要充分泡发。
2
西瓜切块，把西瓜瓜子去掉，吃的时间方便，也可以不去。
3
花椒，八角放油里小火炸香，千万别炸糊了，影响口感。
4
捞出香料凉凉备用。
5
用调料袋包起大料，系紧口袋，以免大料露出来，捣碎备用。
6
把多余的油留在锅中备用。
7
再次把油烧热，油热放入西瓜翻炒，再倒入泡好的黄豆大火烧开。
8
放入刚才弄的料包，中火主煮一个多小时，期间要不停的翻动，以免糊锅。一小时后放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时，千万别糊了。
9
看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了，关火，因为熬的时间太久影响口感和颜色。
10
喜欢吃辣的，熬的时间可以放些辣椒段，或者吃的时间加一些辣椒油。熬好的酱冷凉后放玻璃瓶或者干净的坛子里（特别提示坛子一定好干净要求无水无油最好用白酒擦拭一边）无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
下面回答什么时间吃的问题，我觉得，是饿了的时间，要不真吃不下去啊，因为吃西瓜酱是要沾馒头的，您如果不饿真不一定吃的下，哈哈??
晒西瓜酱黄豆，怎么做好吃
[西瓜黄豆酱]主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个步骤
1.黄豆用水稍微泡一下2.红辣椒切段，姜切沫，红辣椒最好用新鲜的，我没买到，就用的干的3.西瓜洗净,去除青皮,切块4.热锅放油,倒入黄豆炸,炸至金黄5.放入西瓜6.放入辣椒、姜7.放入花椒、八角、香叶、盐，熬制，熬到粘稠，西瓜软塌8.出锅小贴士:西瓜要去青皮，盐要多放才能储存时间久，如果有冰箱，冷藏就不用放太多了。
晒好的西瓜酱怎么弄好吃和七八月份晒的西瓜酱什么时候吃最好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！