油饼子的面怎么弄好吃，油饼面怎么和面又软又酥
大家好，今天给各位分享油饼子的面怎么弄好吃的一些知识，其中也会对油饼面怎么和面又软又酥进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
油饼面怎样发
原料：面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。步骤：1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团
（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵
（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里
（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀
（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软
（绵软了炸出来的油饼才好吃）。7、将锅里倒入大量的油烧到7成热
（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆
（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。10、拎起两手轻轻拽一下
（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。11、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。12、炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。13、锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。14、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。15、可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。
家常油饼的做法和发面全过程
1、准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克。
2、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。
3、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。
(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）。
4、醒发至两倍大，发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。
5、取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀，锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。
6、炸好了，出锅，非常有食欲！
烙煎饼的面怎么和
1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒为止。
2，面糊调好后，再根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。最后把面糊搅拌均匀。
3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。
4，为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。
5，再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜段丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。炒好，放进来，并把面糊调均匀。
6，现在开始摊煎饼，我个人觉得，煎饼想要好吃，最好用燃气灶这种明火摊，比电饼铛摊出来，要好吃百倍。取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊开了。
油饼面怎么和面又软又酥
1.
准备食材：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量。
首先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。
2.
然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
3.
20分钟后，再下手揉成光滑的面团。
4.
将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜即可。
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