剁椒鱼头的湘菜家常做法窍门配方及做法流程如下:

1. 剁椒鱼头的配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 5 毫升
- 生抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
- 辣椒面 10 克
- 葱花 5 克
- 姜末 5 克
2. 剁椒鱼头的做法流程:
- 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,备用。
- 将姜、蒜切成末,辣椒面备用。
- 热锅凉油,放入姜末、蒜末、辣椒面煸炒出香味,加入剁椒炒香。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、适量清水,烧开。
- 放入鱼头,加盖煮5分钟,再加入葱花姜末煮1分钟。
- 最后,淋上少量食用油,即可出锅。
3. 剁椒鱼头的适用人群:
- 适用于高血压、高血脂、高胆固醇的人群。
- 适用于感冒、咳嗽、喉咙疼痛的人群。
- 适用于消化不良、食欲减退的人群。
- 适用于疲劳综合征、失眠、焦虑的人群。
4. 剁椒鱼头的注意事项:
- 剁椒鱼头要使用新鲜的鱼头,口感更好。
- 煮鱼头时,不要加盖太厚,否则容易糊锅。
- 煮鱼头时,加入清水要适量,不要加太多水,否则鱼头会过于干燥。