绍兴腌制菜品配方比例
【1】绍兴腌制菜品配方比例
绍兴腌制菜品是绍兴地方传统美食之一,具有浓郁的地方特色和独特的口感。其腌制方式通常采用盐、糖、酱油、酒等多种调料进行腌制,口感鲜美,风味独特。以下是一份常见的绍兴腌制菜品配方比例:
- 配方:鲜虾、瘦肉、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、醋
- 制作流程:

1. 将鲜虾去壳去头,洗净备用。
2. 瘦肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
3. 豆腐切成小块,鸡蛋打散备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 在锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入腌制好的瘦肉片煸炒,加入酱油、料酒、糖、醋翻炒均匀。
7. 放入豆腐块和鸡蛋液,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
【2】适合人群:
绍兴腌制菜品适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者等。它不仅可以增强人们的饱腹感,还可以提供丰富的营养。
【3】禁忌:

1. 对于患有高血压、心脏病等疾病的人群,应避免食用腌制菜品。
2. 对于一些过敏人群,应避免食用腌制菜品。
3. 豆腐本身含有石膏,对于一些人来说可能会引起消化不良,因此建议在食用豆腐时适量。