川菜菜谱大全之软酥牛肉的做法
软酥牛肉是一道传统的川菜,以其香辣可口、口感酥软而闻名。今天,我们将介绍软酥牛肉的做法,让您在家中也能够制作出美味的川菜。
材料:
- 牛肉(里脊肉)500克
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀后制成糊。
3. 将腌制好的牛肉片放入糊中,用手抓匀,使每一片牛肉都沾满糊。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将沾满糊的牛肉片放入锅中,炸至金黄色。
5. 将炸好的牛肉片捞出沥油备用。
6. 将姜和大葱切成末,放入锅中煸炒出香味。
7. 将炸好的牛肉片放入锅中,加入适量的生抽、白糖、鸡精和清水,煮约10分钟,使牛肉更加入味。
8. 最后,将煮好的软酥牛肉盛出,撒上葱花即可。
这是软酥牛肉的详细做法,您可以根据自己的口味进行调整。川菜菜谱大全为您提供了多种不同的版本,供您选择。