香辣鱼干湘菜的做法窍门
配方:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干红辣椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼肉切成小块,用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的鱼肉块放入烤箱中,以 180°C烤制 10 分钟左右,取出备用;
3. 把干红辣椒、葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味;
4. 在锅中加入适量的食用油,放入辣椒面煸炒至出香味;
5. 将煸炒好的辣椒面和葱姜蒜末放入锅中,加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
6. 将烤制好的鱼肉块放入锅中,翻炒均匀;
7. 最后,加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 烤制鱼肉的时间和温度要根据鱼肉的大小和烤箱的火力进行调整;
2. 辣椒面的量要适量,以免过于辣口;
3. 煮汤汁时要加入适量的盐和鸡精,以保持汤汁的鲜美。