很多朋友对于洋芋丝不去淀粉怎么弄好吃和土豆丝怎么做才能清脆一点，不发面不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 土豆丝怎么做才能清脆一点，不发面
2. 北京隐厨土豆丝的做法是什么
3. 焯土豆丝怎么才能不面
4. 怎么才能让炸出的细土豆丝不粘连

土豆丝怎么做才能清脆一点，不发面

土豆学名马铃薯，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，土豆丝也凭借它独特口感，做法的多样性夺得人们青睐，下面推荐几种做法。

凉拌土豆丝

1、把土豆洗净去皮，用刀切成丝(切的丝要比擦的口感好)。

2、把土豆丝用清水冲洗两遍，把多余淀粉冲洗掉，再放入盆中加入适量清水，倒入少量白醋浸泡30分钟，

3、青椒、洋葱、葱切丝备用。

4、锅里烧开水，把土豆丝放入焯熟，不用煮太久基本水开就可以，太久就不脆了。

5、焯好的土豆丝用凉水冲凉、控水

6、把土豆丝放入容器中，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花丝放在上面，放盐、生抽、陈醋。

7、将油烧开放入花椒小火炸香，均匀浇在土豆丝上(如果喜欢吃辣，可以把干辣椒切碎放在土豆丝上再浇油)。

酸辣土豆丝

1、准备土豆、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白醋、白糖、鸡精。

2、把切好的土豆丝放入清水中清洗两遍，去除淀粉。

3、锅中烧开水，把土豆丝放入锅中开锅即可捞起。

4、锅中烧油，放一些花椒待花椒炸香后捞出花椒粒，下入干辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片一起爆香然后放入土豆丝，加入白醋翻炒均匀后，加入盐、鸡精、白糖，翻炒后即可出锅。

北京隐厨土豆丝的做法是什么

北京隐厨中餐馆做的是民间菜，在2017年很出名的，记得在那年正好去了一次北京朋友店里学习，到过三里屯的隐厨，当时就点过小米油渣土豆丝这道菜，味道还是相当不错的，民间菜特别下饭，喝酒也很好。也順便问了一下工作人员这道菜的做法，分享给大家。

~~~~制作小米油渣土豆丝~~~~

调味料:蚝油、美味鲜生抽、盐、味精、香醋、老抽、糖;

第一步:先把小米洗一下，放入托盘加适量的水蒸熟，猪板油切小块放点姜、葱、熬成猪油喳;

第二步:把土豆洗净去皮，切成粗一点的丝，洗一下放冷水中浸泡待用，红尖椒切圈、大蒜切段备用;

第三步:土豆丝捞起沥干水，起热锅，放油把土豆丝煎一下，用锅气烤干水份，煎成有点变黄时下入红椒圈、猪油渣、小米、大蒜段大火煸炒，用蚝油、美味鲜生抽、少许盐、味精、香醋、糖、少许老抽调味，翻炒淋油出锅。

~~~炒小米油渣土豆丝时的重点~~~

1:做这道菜时，土豆丝因为要煎烤，所以要切的粗一点，保证口感，而且切好要放水里清洗去些淀粉，这样炒的时候不会粘连在一起;

2:煎土豆丝时可以用大不粘锅，这样可以煎透一点，另外蒸小米时水要加少点，不要蒸太烂，否则炒的时候不容易散开;

3:炒的时候一定要大火爆炒，才能炒出锅气，就像农家乐的烧木柴大锅一样，锅气很香，味道才更鲜美;

~~~~小米油渣土豆丝的来历~~~~

小米油渣土豆丝在我国湖南一些农村地区的农家菜，当地人用自家种的小米、搭配熬过的猪油渣，放在一起用农家大锅炒土豆丝，当地人用的辣椒很多，也非常辣，香、辣、酸、咸，是一道难得的下饭菜。

~~~~~分享心得~~~~~

这道菜经过改良后也可以加些其它的辅料，例如加芹菜、葱段、青椒等，放在一起炒味道也不错，民间菜就是根据人们平时经常吃的一些普通食材烹饪出来，民间菜有很强大的民间基础，日积月累，把最朴实的味道继承下来，让中华美食文化发扬光大！红厨美食为大家分享，欢迎建议与意见，一起讨论美食文化，谢谢阅读！

焯土豆丝怎么才能不面

要想土豆丝脆滑可口，不软面有以下方法。

一、把土豆插成丝,凉水浸泡,去除淀粉,保证脆脆的口感。

二、锅里水烧开,下入土豆丝焯水,不要超过1分钟!不要超过1分钟!土豆丝这个时候已经熟了。过凉水浸泡,凉透。

三、烧油炸锅炒制就可以了。

土豆丝焯水一般用热水，焯水是为了去除土豆中的淀粉，从而使土豆丝的口感更加爽脆。

怎么才能让炸出的细土豆丝不粘连

材料

主料：土豆丝400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

做法

1、土豆切细丝，用水洗去土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝炸至金黄，捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻。

4、放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，翻炒片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油即可。

好了，关于洋芋丝不去淀粉怎么弄好吃和土豆丝怎么做才能清脆一点，不发面的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！