坛子菜的做法及配方
【一、制作流程】

1.将猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2.将葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。
3.将坛子内倒入清水,放入腌制好的猪肉块,加入葱姜蒜末、辣椒末、盐、料酒和花椒粒,腌制2-3小时。
4.将坛子清洗干净,倒入腌制好的猪肉块,加入清水,放入蒸锅内,用中火蒸1小时。
5.取出坛子,将汤汁倒入碗中,撒上葱花和香菜叶即可。
【二、适合人群】
适合所有人食用,尤其适合老年人、孕妇和儿童。
【三、禁忌】

1.感冒、发热、咳嗽、嗓子痛等症状的人不宜多吃。
2.坛子内的花椒粒和辣椒量适中,不宜过多,以免刺激肠胃。
【四、制作技巧】

1.在腌制猪肉块时,可以适量加入一些酱油和糖,以增加风味。
2.蒸制坛子菜时,可以适量加入一些清水,以使汤汁更加浓郁。
【五、注意事项】

1.坛子菜需要在室温下储存,如果储存不当,可能会导致坛子变干、变质。
2.在制作坛子菜时,需要严格控制盐、糖、酱油和料酒的用量,以避免过度摄入调料。
3.在食用坛子菜时,需要确保坛子内没有其他杂质,以避免污染。