【周集美食】详细菜谱 【序号】

1.青椒炒肉丝
2. 红烧肉
3. 红烧鱼块
4. 干煸四季豆 【步骤】

1.青椒炒肉丝 材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)1个 - 大葱

(切段)适量 - 姜

(切片)适量 - 蒜

(切末)适量 - 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量 做法：

1.将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色；
3. 加入青椒丝、大葱、姜、蒜末继续煸炒，加入少许盐和鸡精调味；
4. 炒至青椒变软，起锅前撒上一些葱花即可。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉500克 - 生姜

(切片)适量 - 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、油适量 做法：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，继续煸炒至肉块表面糖色均匀；
5. 加入适量的水，放入盐、鸡精，大火烧开后转小火炖煮1小时左右； 6. 收汁：用少量油将汤汁收浓，加入糖和少量盐，翻炒均匀； 7. 起锅前撒上葱花即可。
3. 红烧鱼块 材料： - 鲜鲤鱼

(切块)500克 - 生姜

(切片)适量 - 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、油适量 做法：

1.将鲤鱼块加入料酒、姜片腌制20分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄；
3. 加入适量的生抽、老抽、糖，加入适量的水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
4. 加入适量的盐、鸡精，收汁：用少量油将汤汁收浓，翻炒均匀；
5. 起锅前撒上葱花即可。
4. 干煸四季豆 材料： - 四季豆

(去头去尾)200克 - 瘦肉

(切丝)适量 - 葱姜蒜

(切末)适量 - 料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量 做法：

1.四季豆去头去尾，切成小段，放入开水中焯水，捞出备用；
2. 热锅凉油，将瘦肉丝煸炒至变色；
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入焯过水的四季豆，加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀；
5. 用少量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合人群广泛，无论是家庭主妇、厨房新手还是美食爱好者都可以轻松上手。 【禁忌】

1.四季豆未焯水前不可食用，否则会引起食物中毒；
2. 瘦肉丝不可加入过多的盐，否则会影响口感；
3. 干煸四季豆时要注意火候，避免炒糊；
4. 这道菜的汤汁要适量，过多会影响口感。