粤菜臭桂鱼的做法大全
臭桂鱼是一道传统的粤菜美食，以其鲜美的口感和独特的臭味而著称。虽然它的名字有点奇怪，但是它是一道非常美味的菜肴，深受广东人的喜爱。下面，我们将介绍臭桂鱼的做法大全。
步骤一：准备材料
臭桂鱼需要准备以下材料：
- 桂鱼一条
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 辣椒适量
- 香菜适量
步骤二：清洗桂鱼
将桂鱼去鳞、去骨、去头尾，清洗干净。在鱼身上切几刀，以便入味。将桂鱼放入盆中，加入料酒、盐、姜片、蒜瓣腌制10分钟。
步骤三：烹饪臭桂鱼

1. 锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜煸炒出香味。
2. 加入腌制好的桂鱼，煸炒均匀。
3. 加入适量的生抽、糖、鸡精，继续煸炒。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 最后加入辣椒，继续煮5分钟，直到桂鱼熟透，汤汁浓稠即可。
步骤四：装盘
将煮好的臭桂鱼盛入盘中，撒上适量的香菜和辣椒即可。
粤菜臭桂鱼的做法有很多种，可以根据个人喜好选择不同的口味。无论是红烧、清蒸还是煎炸，臭桂鱼都是一种非常美味的粤菜美食。