【大红椒回锅肉川菜正宗做法】

1. 【制作流程】
- 将猪肉切成薄片(约1厘米厚),用料酒、盐和淀粉腌制20分钟;
- 热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色;
- 加入泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末炒香;
- 加入大红椒块翻炒几下;
- 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠;
- 加入糖调味,翻炒均匀;
- 最终装盘即可。
2. 【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合五花肉爱好者。
- 猪肉富含蛋白质,能够提供身体所需的营养成分。
- 大红椒回锅肉辣味浓郁,口感鲜美,适合作为一道下饭菜。
3. 【禁忌】
- 需要注意的是,由于猪肉中含有较高的脂肪,所以胆固醇高的人群应该适量食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群应该避免食用过多。
4. 【注意事项】
- 炒大红椒时,要用大火快炒,避免炒糊。
- 清水加入时,不要一次加入太多,要逐步加入适量的水,避免汤汁过于浓稠。
- 装盘时,可以将大红椒和猪肉分开装盘,避免相互污染。
大红椒回锅肉是一道经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意禁忌和注意事项,以确保食材的新鲜和口感的纯正。