成都冷锅鱼的做法
成都冷锅鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的做法是非常简单的。下面,我们将介绍成都冷锅鱼的做法。
步骤一:准备食材
成都冷锅鱼的主要食材是鱼,可以选择草鱼、鲶鱼等。此外,还需要准备配菜,如土豆、豆芽、青椒等。同时,还需要准备调料,如姜、蒜、豆瓣酱、花椒等。
步骤二:烹饪鱼
将鱼清洗干净,切成小块。在锅中加入适量的油,加热后放入姜、蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,然后加入鱼块煸炒一会儿。加入适量的水,盖上锅盖,煮约15分钟,直到鱼块熟透。
步骤三:加入配菜
将炒好的鱼块取出,倒掉锅中多余的水分。在锅中加入适量的油,加热后加入豆芽、土豆、青椒等配菜,翻炒一会儿。加入适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟,直到配菜熟透。
步骤四:调味
将炒好的配菜取出,倒掉锅中多余的水分。在锅中加入适量的油,加热后加入姜、蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,然后加入清汤,调味后倒入鱼块和配菜中。
步骤五:煮制
将调味好的鱼和配菜放入锅中,盖上锅盖,煮约10分钟,直到汤汁浓稠。最后,将青椒、豆芽等配料倒入锅中,再翻炒几下即可。
步骤六:装盘
将炒好的成都冷锅鱼装盘,可以根据个人口味加入适量的辣椒、香菜等调料。
成都冷锅鱼的做法非常简单,只需要准备好食材,烹饪鱼块,加入配菜,调味,最后煮制即可。这是成都冷锅鱼的基本做法,可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。