湘菜鸭子视频做法窍门大全

配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸭子煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、鸡精调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
5. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、女性等虚弱体质的人更加适合。
注意事项:

1. 焯水时要把鸭子内部的血水焯水出来,否则会影响口感。
2. 炖制时间要根据火候和鸭肉的大小来定,炖得太久口感会柴,炖得不够入味。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
4. 收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则汤汁会糊掉。