羊肉末怎么弄好吃又简单 羊肉白汤香料包配方和做法
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本文目录
羊肉臊子的正确方法
1.预处理羊肉:将羊肉切成小块,放入开水中焯水,去除血水和异味,然后捞出沥干备用。
2.调制酱料:将葱姜蒜切末,加入料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、清水搅拌均匀,制成酱料备用。
3.炒制臊子:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的羊肉煸炒,再加入酱料翻炒均匀。
4.炖煮臊子:将炒好的羊肉和酱料一起倒入炖锅中,加入清水,炖煮1-2小时,直到羊肉变得软烂入味。
5.调味后盛出:炖煮完成后,将羊肉盛出,撒上葱花和香菜,即可享用。
注意,制作羊肉臊子时,要选用新鲜的羊肉,并且焯水时要去除血水和异味,以免影响口感。酱料的比例和调制方法也要根据个人喜好进行调整。
羊肉皮牙子怎么调馅
材料：
生姜一块、小葱两根、面粉500克、水250克、盐适量。
步骤：
1、调馅之前，准备好葱、姜、十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精等调味料。
2、将羊肉洗净剁成细碎的肉末，韭黄
（或其他蔬菜）洗净切成细末，花椒用水泡成花椒水。
3、将羊肉末放入碗中，加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
羊肉的膻味较重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑选的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黄，还可以选择茴香、冬瓜等搭配羊肉做馅。
羊肉白汤香料包配方和做法
步骤/方式1
羊脊骨或羊腿骨
（砸开）500g-1000g左右
步骤/方式2
羊油100g左右
步骤/方式3
鲜羊肉500g左右
（整块）
步骤/方式4
生姜切片
步骤/方式5
将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内，姜片一起加入，一定记住只能放姜别的什么香料不放，不然汤色不白，盐也不放，
（煮纯汤）
步骤/方式6
加冷水没过羊肉和羊骨
步骤/方式7
盖上盖子大火煮沸
步骤/方式8
煮开撇去血沫
步骤/方式9
高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上
步骤/方式10
汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉
步骤/方式11
羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末
步骤/方式12
冲入沸腾羊骨汤，鲜香美味的一碗：羊肉白汤
正宗羊肉饺子馅做法
1、萝卜羊肉馅：白萝卜150g，羊肉馅250g，大葱50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙。
2、香菜羊肉馅：羊肉馅250克，香菜100克，鸡蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，植物油20克。
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