湘菜干大豆角的做法大全
配方:
- 干大豆角 500 克
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将干大豆角用清水浸泡 2 小时,然后用清水煮至变软,但注意不要煮过头,否则会影响口感。
2. 将干辣椒、八角和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。
3. 将干大豆角煮至变软后捞出,沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒粉末炒香。
5. 加入干大豆角和八角,翻炒均匀。
6. 加入花椒、生抽、老抽、冰糖和料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量要刚好没过干豆角。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮 1-2 小时,直到干豆角变得柔软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 干豆角需要浸泡一段时间,以便煮至变软,但注意不要煮过头,否则会影响口感。
2. 煮干豆角时,水量要刚好没过干豆角,不要加太多水,否则会影响煮的时间。
3. 干辣椒和八角、花椒等调料需要炒香,冷却后捣成粉末备用,这样可以增加菜肴的香味。
4. 煮干豆角时,要转小火,盖上锅盖,焖煮 1-2 小时,直到干豆角变得柔软入味,汤汁浓稠。