炒肉菜的详细菜谱及制作流程如下:
一、配方
材料:
- 瘦猪肉(五花肉)200克
- 大葱1根
- 姜片3片
- 蒜瓣3粒
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 生粉1汤匙
- 植物油适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐和糖腌制20分钟。
2. 大葱切段,姜片切片,蒜瓣切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后放入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入姜末和蒜末,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟。
6. 加入葱段,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,用少量生粉勾芡,炒匀即可。
二、适合人群
炒肉菜是一道适合所有人食用的传统中式菜肴,尤其适合以下人群:

1. 肉食爱好者:炒肉菜是一道口感鲜美、富含蛋白质的菜肴,非常适合肉食爱好者。
2. 孕妇:猪肉中含有胎儿所需的营养物质,因此孕妇在饮食中应适量摄入猪肉。
3. 老年人:猪肉中含有人体所需的优质蛋白质和多种维生素和矿物质,有助于维持身体的正常生理功能。
4. 学生:猪肉是一种营养丰富的肉类,有助于补充身体所需的蛋白质和热量。
三、禁忌

1. 肝病患者:肝病患者应慎食猪肉,因为猪肉中含有一种称为“肌宁”的物质,会干扰肝细胞的修复和再生。
2. 胃肠道疾病患者:猪肉较难消化,对于胃肠道疾病患者来说,应适量食用,避免加重症状。
3. 高尿酸患者:高尿酸患者应减少摄入含有嘌呤的食物,因为嘌呤会导致体内尿酸水平升高,加重高尿酸血症。